丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》今天来说一说白茶的收藏。作为一款具备收藏属性的茶，白茶从出现至今，一直都在制造话题。时不时登上茶界热搜，比如，“现如今白茶最老的年份，是哪一年？”又比如，“只要是白茶，都能存成老茶吗？”不断制造话题，是白茶的特性。选择什么样的白茶进行收藏，成了茶客们探索的话题。白毫银针，白牡丹，寿眉，这三种茶，哪种值得收藏？散茶，饼茶，二者在收藏性上，是否有差别？白茶，是要从新茶开始收藏，还是站在巨人的肩膀上，从老茶开始藏？话题多多。其实收藏的话题，也简单，就分为两类。哪类值得藏？哪类茶又不值得收藏？不值得收藏的白茶，共两类。一是含水量不达标的茶。二是品质不好的茶。这两类茶，别刻意存。《2》先来说第一类——含水量不达标的白茶。熟悉白茶的朋友，都知道它可以长期保存，但未必每个茶友都知道，一个小小的含水量，对白茶的保存期限影响之大。含水量不达标，所有的收藏都成了空谈，新白茶，存不成老白茶。何为含水量？从字面上理解，含水量即茶叶中水分含量的高低，指的是水分在茶叶总重量中所占的比例。如现行白茶国标里规定，成品白茶的含水量，不得高于8.5?即100克白茶中，水分的重量不能高于8.5克。含水量，是确保白茶保存的基本要素。含水量达标，白茶才能长期保存，才有机会成为三年、五年的老白茶。若是不达标，白茶无法长期存放，可能存放3-5个月之后，水分将会成为凶手，蚕食白茶的品质，白茶将会变质。故而，在选购要长期收藏的白茶时，不能脱离含水量。这一点，在春茶季时将成为一项必备技能。每年的春茶季，总有一些新茶急不可耐的上市，譬如高山白茶刚刚开始进入大面积采摘期，市面上就已经有新茶上市。而这些所谓的新白茶，多数是为了抢占上市时间，而没有严格控制白茶含水量的茶，多数不适合收藏。在当下试喝、购买，尚且不会有什么问题，仍旧能感受到花香。但随着存放时间的延长，就容易生出巧克力味，梅子味等，原本的花香、鲜笋香将荡然无存。甚至存到最后，还会发霉。不信，您将三月购买的2019年新白茶试喝看看，是否已经有了一股水味，花香无处可寻？若是有，这类茶当舍弃。《3》品质不好的白茶，藏茶成镜花水月。与含水量同样重要的，还有白茶的品质，只有在新茶时期白茶品质足够好，才拥有被收藏的资格。如之前网络流行的那句话——为什么有的人老了变坏了？不，是因为坏人变老了。道理相同。为什么有的白茶变老了，它就不好喝了？其实不是白茶变老后不好喝，而是它本身的品质就一般，乏善可陈。这类白茶存成老茶之后，同样一无是处，只会越来越差。要香气，它没有。谈滋味，更是空无一物，香气、滋味都不好，所以才觉得不好喝。真正未来可期的白茶，都是品质好的。品质好的新白茶，它有几点表现。其一，在新茶阶段，它拥有芬芳馥郁的花香。花香从何而来？那是各类芳香烃、芳香醇等物质的作用。有了这些芳香族物质，白茶才拥有各类的花香。芳香物质多，在多年陈化之后，才有机会生出药香、陈香、果香等。其二，在新茶阶段，它拥有鲜爽醇爽的汤感。鲜香淳爽，无一不是白茶中物质充足的体现。丰富的茶氨酸，提供足够的鲜爽感。富足的果胶物质，茶汤轻盈柔和。丰沛的茶多糖物质，让茶汤拥有清甜风味。物质多，经过漫长的陈化后，才有老茶的甘醇与顺滑。《4》白毫银针、白牡丹、寿眉，何种茶值得藏？从收藏角度出发，只要这三类茶符合品质好的要求，都建议茶友们收藏一二。收藏，亦有窍门。若是为了投资，讲究回报率，那么收藏白毫银针成了最佳选择。物以稀为贵，现如今市面上有年份的白毫银针，可谓凤毛菱角。因产量低的特点，白毫银针的身价比其他的白茶都要高（指同一产区、同一年份、同一形态、同样重量的前提下）。并且因为产量低的缘故，有年份的白毫银针，资源都掌握在部分藏家手中。故而，年份老的白毫银针，价格更高。水涨船高，老茶白毫银针的价格可观，投资回报率更高。假设收藏只是为了满足个人喜好，那一切都以“喜欢”二字为前提。喜欢毫香浓郁，茶汤鲜爽，选择白毫银针。看中花香馥郁，层次多变，别忽视白牡丹。若是想要感受枣香的魅力，自然别忘记寿眉饼。白茶品类繁多，总有一种能满足自己的喝茶需求。《5》高产量的寿眉，值得收藏吗？当然！不止一位茶客在收藏白茶时，遇到寿眉后稍显犹豫。每每推荐收藏寿眉，仿佛都会遭到“嫌弃”。字里行间，仿佛透露着一股“给我推荐寿眉，是不是看不起我的”的质疑。当然不是。寿眉茶，它的收藏性，并不比白毫银针、白牡丹差。相反，它的独特性，是白毫银针、白牡丹所无法替代的。收藏寿眉，有若干个好处。好处一：寿眉选择多。寿眉，一年采摘两次。春寿眉与秋寿眉，各有千秋。春寿眉鲜爽，花香浓郁。秋寿眉，草药香浓郁，梗粗叶大，压饼之后更有机会陈化出枣香，厚实的腊质层，让秋寿眉的茶汤，比春寿眉更加甘醇顺滑。两种寿眉，总有一种的风味，适合您的喜好。好处二：寿眉价格亲民，购入成本低将寿眉作为口粮茶，自然是不二之选，它的价格亲民，也是白茶初学者入门必备茶。寿眉的价格不高，人人都愿意尝试，有多少人的白茶入门，是从寿眉开始的？若说寿眉不值得收藏，那才是真的冤枉！我们也将错失诸多机会。《6》白茶的可收藏性，有目共睹。从新茶到老茶，白茶的价格节节高升，价格的变化，让许多收藏家对白茶“下手”了。什么样的白茶值得收藏？一是含水量达标，二是品质好。满足这两个基本要求，自然可放心存，大胆收藏。好白茶，才有未来可期。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。

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