丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》秋天，美在一份明净。清凉的秋风吹过，木叶纷纷由黄而绿，萧萧飘落。芦花飞白，枫木染赤，旷野苍黄，鸿雁南飞。沉静的秋日，并非是一派萧索。梢头的柿子、石榴等沉甸甸的秋实，传递的秋收的信号。而太姥山上的茶园里，花香甜美，汤感醇厚，气韵绵长的秋白茶。它们的甘醇茶味中，略带着几分秋意的沉稳。比起清鲜的春白茶而言，秋茶又能拥有截然不同的韵味。然而在网上有少部分的声音，对秋白茶不存好意。说白茶一年采两次，采了春茶，又采秋茶，完全就是垃圾茶。以及，喝茶要选春茶才好，粗枝大叶的秋白茶压根不值钱。这些林林总总的偏见，聚焦在秋白茶身上时，不禁让人想要感慨一句。要说秋白茶没有任何的好,对它而言实在是太冤了！《2》白茶一年采两季，既采春茶，也采秋茶。这一点，属于事实。但要凭“一年采两次”当作罪证，给秋白茶判下“垃圾茶”罪名的。那么，很抱歉。证据依据理由前提，统统都不足！一前一后之间，压根没有必然的因果关联。这样的茶界杠精逻辑，实在禁不起推敲。常见的农作物当中，南方水稻有两熟、三熟之分。这背后，不得不提地域气候环境的影响。而茶叶，按过去的说法是“南方有嘉木”，对产自南方的茶叶而言，基于具体的情况需要，一年采摘两次的情况， 并不少见。常见的茶类当中，除了白茶有采秋茶外，包括铁观音在内的许多茶叶同样有采秋茶的习惯。更何况，在《茶叶通报》上曾刊登过某地的丘陵茶区秋茶采摘的对比情况。研究表明的结果是，在管理充裕的情况，采摘秋茶对来年春茶的发芽密度，百芽重，茶叶内质，春茶产量等，并未造成影响。对此感兴趣的朋友，可以查证相关资料。总之，认为白茶一年采两次就成了垃圾茶，这点绝对是偏见无疑！《3》喝茶要选春茶才好，秋白茶没有好处？这完全是误解。白茶当中，春白茶与秋白茶之间，不分伯仲，各有千秋。春茶，产自万物复苏的季节，经过冬日的漫长等待与厚积薄发后。春白茶里的白毫银针，白牡丹，春寿眉们，它们都积攒了丰富的养分，以及独特的风味物质。养分充沛的春白茶，它的茶氨酸含量尤其丰富，遥遥领先于一众茶叶当中。并且在茶汤的滋味上，分外的清爽、清新、鲜香。毫香与花香明媚，鲜爽与稠润并举，鲜美动人。然而，春茶虽好，秋白茶同样不失它的特色。和春茶季相比，白茶的秋茶季天气，整体更加温和。秋阳斜斜，日光溶溶，秋高气爽。明媚的秋日，为秋白茶奠定下花香甜美，汤感顺滑的基调。另外，顺着秋茶季的时间跨度看，它的时令特色尤为明显。白露前后，昼夜温差极大。白天犹热，而夜里降温，这为茶树的生长积累提供了难得的好时机。茶树在白天时，通过光合作用生成的养分、有机物等含量更高。到了夜间，伴随着降温，茶树因呼吸作用带来的能量消耗减少。一冷一热的时节特点，让白露前后采下来的秋白茶，梗叶内部含有充足的可溶性糖和胶质物。花香柔美，茶汤醇厚，回甘明显。并且，对原料上好的高山白露寿眉而言，它在后期压成茶饼后，还有更高的几率陈化出甘美的枣香。过了白露，直到秋分，昼夜平，寒暑分。等到寒露，万木辞青，气温更低。伴随着秋凉的递进，气温一天天转凉。天气冷了，茶树们的生长速度相应的放缓。所以，越是深秋的白茶，它的产量就越少。但凡事有利有弊，受到气温转冷的影响，深秋的白茶内拥有更充沛的内在积累。毕竟，天气冷了，人体御寒况且要多穿衣服。而这茶树感到天气转凉后，一方面的新芽新叶的生发数量减少，另一方面则是集中养分， 供应新梢的芽头与叶片。故而，这等到深秋之后，茶树新梢上可采摘的秋茶茶青，数量虽不多。但正正应了那句俗话，浓缩就是精华！深秋白茶的优势，当你在喝过后，自然会有体验。能从它的醇汤、回味里的沁凉薄荷感、花香盈盈等，找到答案！《4》秋白茶的梗叶粗大，是不是不值钱？实话是以貌取“茶”的观念，早就out了。虽然，和春白茶相比，秋白茶的叶片更大，茶梗梗粗，白毫略稀。从嫩度上看，秋茶确实略占下风。但并非意味着，秋白茶就全是粗梗和老叶子的组合。恰恰相反，对秋白茶里的重磅主角——秋寿眉而言，它的采茶标准和春寿眉没有太大差别。都是按照制作寿眉的采茶标准，采茶树嫩梢的一芽三、四叶，大部分拥有芽头的存在。初秋及仲秋时节，白天的温度还未明显降下来。日光溶溶，沐浴在温和的秋阳下，茶树的生长速度较快。新梢上长出来的嫩叶，还没等多久，就彻底舒展开来。所以，这时采到的秋寿眉，叶片粗犷，茶梗明显。同时在叶片的颜色上，更具有秋茶的代表特色——五彩色。有黄褐，有深绿，有墨绿，有砖红等等，像是秋日塞上的坝子，层林尽染。随着时间的推移，等到了深秋后，随着天气转冷。秋白茶叶片上的叶绿素等含量，保留逐渐更加丰富。所以，产量少，风味好，养分高的深秋白茶。它们并非像世人理解中的“粗枝大叶”，而是带着芽头，带着绿意青葱的叶片，茶梗较细一分。由此，单从外观上看，一味认定秋白茶全是粗老茶叶的形象，有失公允。更何况，退一万步说。哪怕是从外观上看过去，枝横叶阔，梗叶舒展的白露寿眉，它从来不是低档茶的代名词。恰恰相反，白露寿眉属于秋白茶的明星。凭借丰富的养分，以及花香甜美，汤感醇厚等特色，备受宠爱。衡量一款茶叶的好坏，不能单从外观一票否决。而是要看一款茶的产地、工艺、仓储情况，以及它具体呈现出来的香气、滋味、口感等多方面综合评价。不能单从外在，就直接肯定一款茶不值钱，不入流。要知道，高山原料的，传统日光萎凋工艺，三百六十五天全年精心保存的秋白茶。等到时隔多年，将茶藏成老白茶后，再度开箱，它的风采能惊艳众人。论其身价，这样的优质好茶可不便宜！《5》十月到了，福州的秋桂正飘香。这秋日的花香，它并不逊色于春日。循着浓郁的幽香看去，满树的桂花开在深秋时节，清幽迷人。论季节的魅力，春有百花秋有月，不分上下。回到茶叶的春秋较量下，春茶虽好，但秋茶也不差。判断一款茶的品质，要抛下许多的偏见。不能因它的采摘季节，采茶次数，外观特点等，就贸然下结论。白茶一年采摘两次，并非就能说明秋白茶的品质不好。恰恰相反，当你真正喝到鲜醇甘爽，风味独特的高山秋白茶时。一切的答案，尽在不言中。判断一款茶的好坏，最为准确和靠谱的方式，非喝茶莫属！唯有亲自体验一款茶的色香味表现，才能见识一款好茶的庐山真面目。光靠风言风语，压根影响不到好茶的魅力！原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！

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