《1》天气一冷，就很喜欢煮茶。煮一壶茶，慢慢喝，岁月静好。六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。可惜福州不会下雪，不然也可以坐在窗户前，看着绿色的竹子上面覆盖着白玉般的雪。如今，就只能看着雨水敲打竹叶，发出淅沥沥的击打的声音。不论是下雪还是下雨，煮茶都是极有意境的事情。绿蚁新醅酒，红泥小火炉。天快黑了，煮上一壶好茶，满室的茶香，令人身心放松。室外灰蒙蒙的一片，室内却暖洋洋的。喝上一杯热热的茶汤，身和心都暖了。关于煮茶，在冬天真是个热门，茶友们的问题也是纷至沓来。有位茶友问：“为什么我的白茶，只能煮一壶，煮第二壶的时候就没什么滋味了”？一款白茶只能煮一壶，是因为什么？《2》原因一：煮茶时间太久每款茶叶的内含物质都是有限的，若是疯狂的让其在第一冲的时候，就大量地释放出来。那么在煮第二壶的时候，就会导致释放在汤水中的滋味物质不足，如此也就会使得汤水没什么滋味。为何会出现这种情况呢？其实是因为，在煮第一壶茶汤的时候，煮的时间过长。前段时间，还和朋友聊到过这件事。上次约着出去喝茶，聊到了天气，聊到了煮茶。朋友说，平时在家煮茶是养生壶煮。往里边投入茶叶后，开始加热煮茶，开了之后也不关火，就让它一直煮着，这样的煮出来的茶汤滋味很好。我当时，听了都觉得头皮发麻。那样一直翻滚着的茶汤，一定很苦吧，会苦到流眼泪的那种。我赶紧和朋友说，平时煮茶的话，不建议那样疯狂地煮，不仅会破坏茶叶的味道，让茶叶变得不耐煮，喝那样苦苦的茶汤，对身体也没有什么好处啊。若是茶友像上述朋友那样煮茶的话，就有可能会导致一款茶只能煮一壶。毕竟在第一壶的时候，茶叶中滋味物质已经大量地释放出来了，若是在煮第二壶的话，就会导致煮出的汤水没有什么滋味。给自己造成一种错觉，自家的茶叶只能煮一壶。其实啊，只不过是煮茶的时间太长，将茶叶的内含物质大量释放了罢了。茶叶中的内含物质是有限的，不是无限量供应，长时间煮茶，只会导致后力不足。煮茶的话，不建议大家煮太长的时间，当茶汤变成赤金色就可以关火止沸，倒出品尝。《3》原因二：茶水比例不均衡茶水比例不均衡，也会导致一款茶只能煮一壶。烹煮任何食物都讲究，比例。比如，做一个蛋糕时，黄油，面粉等物品的数量都讲究比例。平时蒸米饭也是这样，米与水的比例若是不均匀的话，就会导致米饭不好吃。煮茶也是一样，若是茶水比例不对，同样会导致一壶茶只能煮一次。煮老白茶，若是只投一点点茶，加很多水的话，煮第二壶的话，滋味都会比较寡淡。像之前喝一壶玫瑰花茶，往纯净水中加上3-4朵玫瑰花，煮出来的第一壶茶虽然香气会比较弱，但是滋味还是不错。但是当煮第二壶的时候，煮出来的滋味就会很浅很浅，不太好喝。前段时间，有位茶友来反馈说，煮初老的时候，第一壶汤水味道还不错，但是第二壶就很寡淡。嗯？这是为何？很多茶友都来反馈说，初老至少可以煮4-5壶，怎么会只能煮第二壶的时候，滋味就寡淡了呢？正准备理清思绪和茶友分析的时候，茶友发过来的视频就破案了。视频中的茶友，先用煮茶壶接了大概400毫升的沸水，然后将拇指大小的薄薄的茶饼（大概不到1克）投入其中，开始煮茶。不仅投茶量少，而且还是冷水投茶。冷水投茶会使得茶叶中的内含物质不断，随着水温的增加释放出来，这样一来，就会使得茶饼的内含物质大量释放，导致在后续的煮茶中，滋味寡淡。这就是茶友在煮第二壶茶滋味会寡淡的原因。煮茶的话，推荐2-2.5克干茶，搭配上300-400毫升的纯净水，投茶后，再次沸腾后，就可以关火止沸，倒出茶汤品尝。这样茶水比例，这样的煮茶方式，煮上3-4壶是没什么问题的。《4》原因三：茶叶品质不佳除了煮茶方式不对以外，茶叶品质不佳也会导致这样的情况发生。品质不佳的茶，内含物质稀缺，煮第二壶的时候，已经没有滋味物质释放出来了。比如，产区不好的茶叶。产区不好的白茶，生长的环境不舒适，内含物质浅薄，这样的茶叶就算是存成了老白茶后，用来煮的话，第二壶茶汤滋味也会比较寡淡。老白茶陈化的动力来源于丰厚的内含物质，若是原本就比较贫瘠的话，陈化后，也不会很丰沛，故而会导致如此情况的出现。再比如，工艺不佳的茶叶。白茶的工艺主要是以萎凋和烘干为主，是以温柔的工艺将茶叶中的水分排出，使其含水量符合标准。但是呢，有些人就会利用非常暴力的手段对待白茶，例如高温烘干，渥堆，暴晒等。高温烘干会非常迅速地让茶叶的干度符合标准，但是这样的做法却会破坏茶叶的内含物质。像茶叶中叶绿素，受到高温后会导致损耗，部分分解。如此一来，也就破坏了茶叶中的营养物质。经历过不良工艺的白茶，内含物质稀缺，煮茶的话，第一壶或许还会有些滋味，但是煮第二壶的话，就会滋味寡淡了。没有被妥善保管的茶叶，受潮了跑气了，内含物质也会受到一定的损耗，使得煮茶时汤水滋味寡淡。做了个实验，煮一款受潮了的老白茶。这是茶友寄来说帮忙品鉴一下，于是便决定煮一壶试一试。煮的第一壶，汤水中的香气已经很单薄了，没什么层次感。喝了几口后，煮第二壶，这一壶的茶汤，唯有二字形容，那就是寡淡，而且带有很明显的水味。由此，我们可以得知，内含物质不丰富的老白茶，只能煮一壶，煮第二壶的话，就没什么滋味了。《5》终于破案了。一款茶，若是煮第二壶的就没有什么滋味的话，要么是煮茶方式有问题，要么就是茶叶品质有问题。茶友们，是否有遇上过同样的问题。要是遇上了，及时纠正就好。暂且称这种情况为，不耐煮。一款茶不耐煮，有可能是煮茶时间太长或者投茶太少。若是因为这样的原因，茶友们采用正确的方式煮茶就好。若是因为茶叶品质不佳的话，建议大家别再喝它，直接舍弃就是。喝内含物质不丰富的茶叶，喝劣质茶，还不如不喝来的健康。都说，冬天是进补的时节。喝点好茶，喝点健康的才好。更多关于煮茶的知识白茶煮茶课堂：煮白茶可以煮几次，以后每次煮茶的时间是多少？ 煮茶季已到，可惜绿茶、白茶、红茶、普洱茶里能煮的茶，屈指可数 煮茶时加陈皮更有味，银壶铜壶煮茶口感好？这些煮茶误区你还犯吗 白茶饼怎么煮？这三要素占主导作用，水温、投茶量、煮茶时间！ 大开眼界，从风炉煮茶到电陶炉煮茶，煮好一壶茶，茶具该怎么选？ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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