丨本文由小陈茶事原创丨作者：村姑陈《1》躲了一夏的苦热，秋季，胃口大开，是要尝鲜的。鲜字，有人从鱼羊肉中寻。鲜字，村姑陈更爱在节令的蔬果中体验。石榴，正是鲜美的好季节。节令的加持，随便找一家水果店买的石榴，都带着惊心动魄的滋味美妙。此时的石榴，皮薄到极致，仿佛随时能看见果肉从薄透的表皮蹦出——也确实有裂开的石榴，粒粒果肉如同玛瑙，点缀在隙缝中，诱人采撷。颗颗饱满的石榴果肉，熠熠生辉，竟像是红宝石般的剔透。扔进唇齿间一磨，清甜的果汁在味蕾上炸开，“嚼破水精千万粒”。秋季的鲜活，在石榴饱满的果肉中。当然，鲜果虽好，秋季还需要尝这样的“鲜”——秋白茶。同样是节令的馈赠，秋白茶，便远比果蔬更加变化多端。尝鲜，怎少得了秋寿眉？《2》秋寿眉中的“香妃”：白露寿眉“凉风至，白露降，寒蝉鸣。”节气，带给人们不仅是物候上的变化。节气，还为秋白茶贴心地做了划分。一缕秋风随风潜入夜，白露前后五天，这段珍贵的时间下，秋白露诞生了。茶树，远比人类更早感受到天气的变化。秋季的到来，早早地被它们所感知，白茶树借着秋风，开始又一轮的成长。此时的白茶树，生长的速度极快，叶片张开了面，芽头尖细，茶梗较大。不用多说，秋白露，定然以一芽三、四叶的秋寿眉形态诞生。秋季，秋牡丹的存在极少，更别提白毫银针，唯有秋寿眉，一家独大。然而，秋白露能成为秋寿眉的先锋，打头阵，定然有它的滋味奥妙。且看白露时节，秋高气爽，阳光和煦，昼夜温差极大。这样的天气条件，无疑给白露寿眉带去了滋味蜕变的功力——秋白露，香气袭人、甜润醇和。秋季的太姥山，除去茶香浓郁，间或点缀在山上的，还有数不清的小花。花儿簇拥着，热闹地散发迷人的香气。“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类，与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”满山的花，此时都化成了秋白露的香气之魂。秋白露的花香，与春白茶的花香相比，更甜蜜。如果将春白茶的香气用清新雅致来形容，秋白露的香气，定然是馥郁迷人。浓郁的花香，从沸水注入，盖上、茶汤中、叶底中，不断辗转翩跹。秋白露，香气袭人，不是虚言。嗅闻过多变的芬芳，是时候品一品曼妙的茶汤——秋白露的茶汤，甜润至极。托天气整体偏凉的帮助，昼夜温差加速了茶叶内物质的积累。当秋白露的叶片中物质含量愈高，茶汤中的水浸出物便愈发丰润。茶汤甜润，正是因为这些内物质的浸润。含量极高的茶氨酸，遮掩了茶多酚和咖啡碱带来的微苦，它们相互交织。从此茶汤中莹润沉淀的，是丰盈花香、甜润汤感，汤稠水滑。秋寿眉的美妙，从秋白露的降生开始。《3》秋寿眉中的席上之珍：秋分寿眉秋分，对于大多数的茶农而言，是缀在白露和寒露之间的一个不起眼的节气。在这个节气，大部分的茶农并不采茶——人工贵；茶厂休息。对于秋白茶而言，白露寿眉像是最耀眼的一颗星。无数的茶农蜂拥而至，瓜分秋寿眉的采摘、制作。往后的茶山，就像从这白露的热闹翻篇了一般。茶山上寥寥数人，少有采茶人。要知道，秋分寿眉的采摘比白露寿眉更难。秋分时节，天气稍稍降温，茶树的生长不均，加大了采茶的难度。采上一天，再娴熟的采茶人，也很难采到足量的茶青。此时采茶，收益远低于出外打工一天，大部分的茶农，并不会白白浪费赚钱的机会在秋分寿眉身上。与此同时，也很少有茶厂愿意接手这产量不高的秋分寿眉。从此，秋分寿眉的滋味，鲜为人知。但这些都拦不住S师傅的步伐。好好的茶叶，却没有人做，S师傅就当了那个旁人眼中的冤大头——特意雇人采摘茶青，制茶。他的心意很简单，只是不愿错过秋分寿眉的特有滋味。秋分寿眉诞生在稍稍寒凉的秋季，清凉的药香，是它的特有标签。白露甘润，秋分清新，茶汤入喉，泛起的微凉薄荷感，是秋季的另一种风情——萧瑟，微凉。但它依旧是拥有秋白茶的特性，秋寿眉的甘醇草药清香久久不散，尤为绵长。收藏狂魔如村姑陈，自然不愿放过这秋分寿眉的美妙滋味。这个时候，便不得不感谢S师傅，留下了秋分的清爽，留下了秋分的甘醇滋味。《4》秋寿眉的寒宫仙子：寒露寿眉寒露时分，天气萧瑟，开始有寒风骤起。“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时的气温，比“白露”时更低。寒露和白露之间，隔着一个秋分，凉意层层递进。地面的露水更冷，即将凝结成霜。但此时的冷，并不会像冬季的彻骨严寒一般，阻断茶树的生长。茶园的茶树，和菊花来到了另一个生长季。温凉的气息，意味着阳光也难以剥夺茶叶积蓄的能量。茶叶中的内物质，来到了另一个“丰收季”阳光变得温凉，此时的茶树叶片变得更绿、叶片宽的愈宽，窄的愈窄。纵观此时的寒露茶，比白露时候少了几分热闹的色彩——虽然依旧斑驳，整体色调却往清冷的方向发展，土黄、竹绿、砖红……冷冷清清，却又不至于失去色彩，它的滋味，也与前两种秋寿眉背道而驰。寒露寿眉清冷的外观，还得感谢此时的萎凋天气。寒露，天气更干燥，采下来的茶叶更容易失水、风干。日照渐弱，茶叶被晒伤的机率低。若是天气作美，纯日光萎凋寒露寿眉的诞生的机会，是很多的。微凉天气、温凉日光，带来了寒露茶绝妙的滋味。清冽的汤感，在寒露寿眉中，第一次成为秋白茶的主要汤感——微微的薄荷感，比秋风寿眉的感受更加分明。入喉，清凉的气息，偏偏承载的是淳滑的茶汤，二者有种反差的美妙错觉。更为淳滑的茶汤，离不开白露时节的凉意。茶叶中的丰厚内质，不会因为高温、强光而被外物转移。它们圆满地保留下来，成为构筑稠滑汤感的一部分。而这，也是寒露白茶层次多变，每一冲茶汤滋味不断更迭的缘由。当然，这样迷人的寒露寿眉，比秋分寿眉的产量更少。节气层层推进，茶树上能够达到采摘标准的茶青，便愈发稀少。微凉的天气虽能带来绝妙的滋味，但到底，还是阻碍了茶树的新枝新芽。量少，极珍，寒露为秋白茶画下了圆满的句点。《5》就着半颗石榴果肉，品尝着去年的秋白露。甘润和果肉的清甜交织，花香和果香互相碰撞，绝妙！眼看窗边的小树枝叶逐渐凋零，一叶知秋，难免萧瑟。但今年的秋白茶，或许已经在S师傅的手下，逐渐绽放纯然的鲜香。怅惘，一扫而空。秋季，该是丰收而璀璨的季节。秋白茶，也该是季节独有的馈赠。当年饯腊有秋茶，添却庭梅点岁华。欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。

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