丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》茶友来咨询。说，在某家店看到一条冲泡提醒，看完就晕了。这条冲泡小贴士是这么写的：冲泡新白毫银针的时候，投茶8克；冲泡老白毫银针的时候，投茶5克。茶友一看，感觉有点不对劲。新白毫银针与老白毫银针，为何投茶量有如此大的差异呢？难道是因为新银针与老银针的内质不一样么？茶友来问村姑陈。村姑陈也是一脸蒙。只能说，这位写冲泡贴士的人，对白毫银针尤其是新白毫银针的误解很深。究其原因，有下列几个。《2》第一个原因，喝过看过摸过的白毫银针，不够多。李麻花口中的“情话大师”、邂逅过很多美女的男作家沈从文，写过一句著名的、经常被文学青年们引为经典的句子：我一辈子走过许多地方的路，行过许多地方的桥，看过许多形状的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。这句话成功地把大美女迷晕了。而村姑陈从这句话里，领悟到的是，一个人要有阅历，要成为老江湖老油条，要在一件事情上成为佼佼者，那必定要下很多的功夫去经历，去学习，去浏览，去感受。毕竟，就算是拱趴，也需要平时积累到足够多的素材，再来趴吧。否则，想趴都没东西趴，大眼瞪小眼，太尴尬了。而如果平时都没有积累，没有经验，没有经历，那“专业”二字，自然就无从谈起。说出来的观点，自然也有井蛙之嫌。这就可以解释为何有一位写“白毫银针冲泡贴士”的人，把新银针的投茶量定为8克，把老银针的投茶量定为5克了——伊喝到过的新白毫银针就是要投8克才有味。估计伊喝过的银针并不多，而这为数不多的银针，内质还缺乏，投5克太淡，必须要投到8克才能入口，于是，便基于自己的经验，把新银针的投茶量，定为了8克。但其实，那只代表伊本人喝到过的银针是需要8克这么大的投茶量的。并不能代表世间所有的白毫银针都要增加到8克才有味。上好的银针，新茶期5克，老茶期估计4克就够了。《3》第二个原因：喝到过的白毫银针当中，品质好的几乎没有。这话说出来有点凡尔赛。好像村姑陈喝过的白毫银针，都是好银针似的。当然，村姑陈喝到的都是太姥山的高山银针，当然都是好针。但我也喝过品质不好的银针——基于了解事物要全面的原则，茶友们寄来的五花八门的求鉴定的银针，我也要试一试喝一喝，这当中难免就喝到品质不好的银针。不过，纵观村姑陈喝到的所有银针当中，好的比例当然更多，差的比例自然更少。而这位写新银针投茶8克的茶友，就恰恰相反了。伊喝到过的好银针，肯定不多，否则也不会认为“新银针要投8克”了。要知道，好的白毫银针，内质丰沛，香气丰腴，汤感层次丰富，投5克就足够了，哪禁得起8克这么超大的一个投茶量？泡出来的茶汤会苦死的。列位看官试想一下，一间房间只能容纳500个人，结果一下子挤进去800个人，那还不挤爆炸了？！所以，只有喝过好银针不多的人，甚至喝到的银针基本上都内质缺乏的人，才会认为所有新银针都要投8克。但凡喝到一次好的银针、喝到过一次内质丰富只需要投5克的银针，他都不会这么笼统地认为“所有新银针都要投8克”。只要有一个反证，他都不会这么笃定。而这么一来，反过来，就暴露了伊没有喝过好银针的囧态。《4》第三个原因：没有系统地学习过白毫银针白茶复兴的速度太快了，好似一夜之间，大江南北，千树万树梨花就开了。在这股堪比龙卷风的白茶浪潮中，有许多人，还没准备好接受白茶，了解白茶，熟悉白茶，白茶之风就已经裹挟了他们。于是，我们可以随处见到，从前的普洱专家，一夜之间，摇身一变，成为了白茶专家——这个对接真的很无缝，很迅速，很理所当然——身为普通茶友，会觉得你既然懂普洱那肯定懂白茶。但实际上自己究竟懂不懂白茶，只有这位民间专家本人才知道。然而，这种自我反省只存在于少数有自律精神的人身上。大多数民间的专家，其实并没有这种清醒的认知，他们自以为自己无所不能，拿出喝普洱喝红茶喝绿茶的那一套经验，直接，就套用到了白茶身上！这种举措真的很大胆。但茶圈就是这样一个神奇的地方。什么样的人都可以在茶圈生存和发展下去，懂不懂没关系，只要足够自信（脸皮够厚）。SO，这些认为“一通百通”、懂普洱就懂白茶的民间专家们，就把自己对白茶的各种奇思妙想，各种歪曲，各种YY，释放了出来。大概率就会出现所谓“新白毫银针要投8克、老白毫银针内质丰富只需要投5克”这样的奇怪理论。当然，出现这种情况，在茶圈绝不奇怪——混茶圈的“民间专家”们有一个普世的生存之道，那就是标新立异，语不惊人死不休——不这样，如何显得自己与众不同，能力卓绝？吸不到粉，毋宁死。民间专家们，便在这条道路上，一路狂奔而去。《5》江湖，是人的江湖。茶，也在江湖。江湖不远，离我们很近。于是，我们要学会更多的喝茶技能，辨茶技术，才可以在这片江湖里，生长为一片自由自在的水草。而不是一只小虾，成为怪鱼们的盘中餐。更多关于白毫银针的原创知识今年的白毫银针，一年的白毫银针，三年的白毫银针，香气会变吗？白马非马，白毫银针非白毫银针，真正的白毫银针是不舍得抽针的细数白毫银针的6大特性，并非所有茶的芽头，都是白毫银针！白毫银针的新茶花香、毫香，那老白毫银针的香气是以花香为主的？为什么你买的白茶白毫银针，没有毫香？四个方面指向内在原因！原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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