无论是什么茶叶，都有着好坏之分，铁观音茶叶当然也不例外。好坏差别也是巨大的，同样的几片“茶树叶”，由于各种原因，会导致品质差异很大，有的鲜香可口，有的苦涩难喝。那么，好铁观音和差铁观音有什么区别呢？根据以往的经验，通常可以从：手感、颜色、口感、香味、茶底、耐泡度等六个方面来区别。Ctn茶叶网

1、手感Ctn茶叶网

接触到一泡茶叶，最直观的方法是先感觉一下手感。优质的铁观音手感比较沉重，而差的铁观音手感则较为轻飘。不过这里需要提醒大家一下，这个沉重不是指条索紧结度哦，较为科学的判断方法是：在条索紧结度同样的情况下，手感越沉重越好，相反的感觉轻飘的就差。Ctn茶叶网

因为现代工艺中，为了追求铁观音的鲜度、清新度，有些茶叶的条索并不是很紧结，这是大家需要特别注意的地方，近些年回归传统做法后，这种现象更为明显哦！Ctn茶叶网

简易辨别法：Ctn茶叶网

怎么看茶叶手感。球型茶叶手握柔软则是干燥不足，好茶拿在手上抖动要觉得有分量，太轻者滋味淡薄，太重者易苦涩；条型茶叶，如叶尖有刺手感，则是茶青太嫩或退青不足造成"积水"的现象，喝起来易苦涩。Ctn茶叶网

此外还可结合听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。Ctn茶叶网

2、颜色Ctn茶叶网

从颜色来看，由于铁观音喝的是新鲜和香气，所以，颜色以翠绿为好，如果其颜色已经变成褐色（除了碳培铁观音外），那它的香气也已经不新鲜了，口感也跟着不显香甜了。另外，颜色一般越深越好，也可以理解为“对比度”，对比度鲜明的就好，相反色泽暗晦则差。Ctn茶叶网

再者，颜色除了看是否“青绿”之外，还需要结合油润度，通常品质较高的铁观音（不管是什么香型），其油润度可直接判断其优劣哦，有油水的茶叶香气比较馥郁，茶水也会带香。相反的，如果干茶较为干涩者，一般茶水偏淡，品质就好不到哪儿去。Ctn茶叶网

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较为简单的辨别方法是，将干茶捧在手上对着光线检视，看茶叶颜色是否鲜活，冬茶颜色应为翠绿，春茶则为墨绿，秋茶干茶鲜绿且带光泽，但是最好有砂绿白霜，如果茶干灰暗枯黄则为劣品。同时注意是否隐存红边，有红边表明发酵适度。Ctn茶叶网

铁观音最忌讳那些颗粒微小、油亮如珠、白毫绿叶犹存者则是发酵不足的嫩芽。此外，也不是越青绿越好哦，过于青绿的铁观音一般偏“青”。如下图，这款茶叶就肯定是好茶了。Ctn茶叶网

3、口感Ctn茶叶网

从口感和滋味方面看，优质的口感应该是鲜、甜、香的，入口也比较顺滑，甘爽与爽朗明显。如果是苦涩感明显那么就差。另外就是喝完茶的感觉了，如果品完茶，口腔里长留香气，生津效果明显，那就绝对是好茶，相反的就是差的茶叶。Ctn茶叶网

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最粗暴的方法是直接开汤冲泡。这也是试茶最要紧的步骤。茶商们试茶通常抓一大把茶叶，将茶壶塞满，其实试茶只要一只瓷杯，5克茶叶，冲150毫升的开水静置5分钟。然后取一支小汤匙，拔开茶叶看汤色如何。Ctn茶叶网

如果浑浊，就是炒青不足；如果淡薄，则是嫩采和发酵不足；如果叶片焦黄碎裂，则是炒得过火。好的茶汤，颜色明亮浓稠，依品种及制法不同，由淡黄、蜜黄到金黄。把汤匙拿起来闻，注意不要有草青味，草青味是制茶不够严谨所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦涩，汤色变深。另外，好茶即使茶汤冷却，香气依然存在。Ctn茶叶网

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4、香气Ctn茶叶网

从香气上看，好茶应该是“至纯”而不是“高香”，这种香气不带杂味，味道很纯，高档的达到“返璞归真”的境界，闻之有种“若以若无”之感，但这种香气极其细腻，清点度极高，这种香味安溪本地称之为“细韵”。Ctn茶叶网

如果单独一泡茶叶，你可能会觉得它不咋地，但是如果与差的茶叶一起PK，那么其优势就立马彰显，再不懂茶叶的人也能知晓好坏了。Ctn茶叶网

铁观音香气除了“细韵”之外，还有一种闻着感觉很“高香”的茶叶，如果在没有PK的情况下，有一部分人会觉得它更香更好。实际上，不然，显高香的铁观音并非最好的。那么为什么高香不一定是最好茶呢？Ctn茶叶网

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原因也很简单，会显得香气很高的铁观音茶叶，一般是由相对粗一些（但不是非常粗老）的鲜叶制作的，这种铁观音制作上有个特点，那就是香气很容易就很高，但是细闻的话，这种香味会比较粗，安溪本地人称之为“粗味”也叫“粗香”。Ctn茶叶网

“粗香”的铁观音最大的特征是盖香很高，但是茶水则不一定带香，茶水涩感明显。而“细韵”的铁观音茶水带香，口感也相对爽滑且馥郁，入口有茶。Ctn茶叶网

不过，尽管“粗香”的铁观音虽然不能上顶级之列，但是它不一定是很差的。如果气味感觉很“臭青”或者有种“馊味”~~~等等闻着不舒服的味道，那就是差的茶叶了。Ctn茶叶网

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其次是闻，即闻其味。手捧干茶，埋头贴紧茶叶，吸三口气，如果香气持续甚至愈来愈强，便是好茶，较次者则香气不足，而有青气或杂味者则为劣品。Ctn茶叶网

5、茶底Ctn茶叶网

铁观音茶叶的好坏，还可以从茶底区别。在不考虑茶底颜色的情况下，最直观的区别方法是看茶底的肥厚度和柔软度。优质的铁观音茶叶必须是肥厚软亮的，看着感觉很饱满的样子，这说明了其发酵较为充分，在小小的叶片中层部分，聚集了大量的芳香及营养元素。Ctn茶叶网

如果茶底看着干涩，而且粗硬。那么这种茶叶一般没有什么发酵，更谈不上香味了，就是类似于“清炒”的那种，这类茶叶通常比较“青”，茶水也比较淡，耐泡度也不佳。价格当然也会比较低，一般买的话在50元以下。买进注意茶水不红，不苦涩就可。Ctn茶叶网

6、耐泡度Ctn茶叶网

最后，区别好茶与差的，还可以通过耐泡度去观察，一般好茶的耐泡度至少7泡有余香，如果是浓香型则更高些，可达10道以上，优质的陈年老铁最据说可“一直泡”，这不是催滴哦。相反，耐泡度不足7泡的铁观音都比较差。Ctn茶叶网

温馨建议：新手选购铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。Ctn茶叶网

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