西湖龙井，属绿茶，我国著名的传统名茶，中国十大名茶之一，国家地理标志认证。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。距今有1200多年历史，清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。hs3茶叶网

一、西湖龙井属于什么茶？hs3茶叶网

1、品质特征hs3茶叶网

西湖龙井属于绿茶类，绿茶是不发酵茶，基本沿用绿茶的加工工艺，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了西湖龙井的品质特征。hs3茶叶网

由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。hs3茶叶网

西湖龙井一年可采摘30来次，高级的西湖龙井多产于春季，芽叶越细嫩越好，以明前龙井为最。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”

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