清明节前15天，正是绿茶春茶的最佳收获期，明前绿茶被誉为“明前茶、贵如金”，是绿茶中极品，明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，冲泡之后，茶芽朵朵，叶脉绿色，似片片翡翠起舞，颗颗叶片卧底后，饮之唇齿留香，回味无穷。明前绿茶好，其价格也高，利润空间也大。因此，我们在选购明前茶时，一定要学会鉴别先，那么为什么明前茶好，应当如何辨别真假明前绿茶呢？1R9茶叶网

一、为什么说明前绿茶好？1R9茶叶网

明前绿茶，很多人往往会直接与高端绿茶画上等号，可见明前绿茶确实有其独到的一面，为什么说明前茶好，以下四点足以说明问题：无污染、产量低、营养高、功效好。1R9茶叶网

1、无污染1R9茶叶网

明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。1R9茶叶网

2、产量低1R9茶叶网

中国的农历是每隔15天为一节气，大约3月5日左右是“惊蛰”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。1R9茶叶网

古老的农业生产一向来以节气为农事安排的指导。茶叶生产也是一样，早发品种往往在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。明前茶由于芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。1R9茶叶网

3、营养高1R9茶叶网

茶文化专家表示，在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好。1R9茶叶网

明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。1R9茶叶网

4、功效好1R9茶叶网

有研究发现，茶叶功效的高低与茶叶的品质有关，品质越高的茶叶其保健功效就越显著，而明前茶的营养最为全面，而无任何污染，是真正意义上的健康茶，其功效比其他季节的绿茶更为突出。1R9茶叶网

二、如何辨别绿茶的优劣？1R9茶叶网

如何辨别明前茶的真假时，大有讲究。以西湖龙井为例，倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。 龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。1R9茶叶网

以前从没喝过的人基本上很难辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。1R9茶叶网

具体鉴别需要从茶叶形状颜色、茶叶光泽度、茶汤、茶香、茶口感等多方面进行判断。绿茶是以茶树新梢作为原料，经过杀青、揉捻等工艺制作而成。茶叶经冲泡后茶汤呈现绿色，汤清绿叶是绿茶的特征。1R9茶叶网

1、优质绿茶的品质特征1R9茶叶网

外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。香气：有清香，屯绿有板栗香；舒绿有花香；蒸青有紫菜香。汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈。滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。1R9茶叶网

2、辨别绿茶新旧的办法1R9茶叶网

①形状颜色1R9茶叶网

新茶：眉茶条索均匀，整齐；珠茶颗紧结，成圆球状；白毫较多，大多呈现出青绿和翠绿色，汤色透亮。1R9茶叶网

陈茶：条索不均匀，边缘经常会有锯齿，呈现出暗色，汤色浑浊。1R9茶叶网

②光泽度与硬度1R9茶叶网

新茶：光泽度好，翠绿色，易辨别，制作工艺中干燥后，叶片脆，用手摩擦，易变成粉末状，伴随着清脆的摩擦声。1R9茶叶网

陈茶：光泽度低，暗绿色或者黄绿等，叶片有韧度，由于吸收空气水分，致使叶片略重，并且不易裂。1R9茶叶网

③茶香与茶汤1R9茶叶网

新茶：清香而醇厚，茶汤呈现青绿或翠绿色。1R9茶叶网

陈茶：味杂而不醇，茶汤呈现偏橙、偏红、偏暗色。1R9茶叶网

④口感1R9茶叶网

新茶：初尝有其苦涩感，但回味浓醇，生津回甘，会有甘甜味。1R9茶叶网

陈茶：往往淡而无味，甚至有些陈茶会有涩口、麻舌。1R9茶叶网

3、注意新旧茶混杂1R9茶叶网

此外，还可能遇到有些鲜茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大。所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的。1R9茶叶网

4、注意以假乱真1R9茶叶网

再有，有些茶贩用外形相似的叶子鱼目混珠，即用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防上当，可当面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿软化，再把叶片展平，是真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，是假茶就没有这种锯齿，很容易鉴别。1R9茶叶网

不过，无论是新茶还是陈茶其实都有着各自不同的韵味，口感，色泽等也各不相同。再者还有茶类不同，对于新茶和陈茶也要区别对待，常言道：萝卜青菜各有所爱。究竟哪一类茶更适合你就要取决于你的需要与爱好了。1R9茶叶网

三、明前茶的认识误区1R9茶叶网

很多人笼统地认为明前茶就是清明节采摘、制作的茶。其实不然，明前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，主要包括浙江、湖南、江西、安徽南部、江苏南部以及湖北南部等。明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，而像铁观音、大红袍、普洱等不存在明前茶。1R9茶叶网

我国产茶区域的分布，根据气候差异可分为西南茶区（包括贵州、云南、四川）、华南茶区（包括广东、广西、福建、台湾、海南等）、江北茶区（包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地）、江南茶区。其中江南茶区为我国茶叶的主产区，年产量约占全国总产量的2/3。西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰明前春芽等一些中国传统名茶都产自这个区域。1R9茶叶网

有一种偏向，误认为茶叶越早越好、越嫩越好，甚至只采1R9茶叶网

一个单芽。实际上，优质茶叶，并非越嫩越好，采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶，外形确实美观，但就内含物的丰富程度而言，是不及一芽一、二叶的。所以有着悠久的历史的龙井茶，其特级茶的原料就是一芽一、二叶，从不采摘单芽作为原料的。1R9茶叶网

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四、明前茶的冲泡1R9茶叶网

有好茶叶还需正确的冲泡方法，专家教大家如何冲泡明前茶。一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。1R9茶叶网

例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、“汤清”、“香高”、“味醇”的品质要求。1R9茶叶网

二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。1R9茶叶网

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