陈年铁观音，也就是藏了很久的老铁观音茶。不过这老铁观音茶要藏得好，藏之前还得处理好才行，并非随便放置保存就了事的哦！陈年老铁观音分为：五年、十年、十五年、二十年、二十五年、三十年，也就是每五年为一个陈化期，业界通常也将一个陈化期作为一个等级。iic茶叶网

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陈年铁观音怎么制作？iic茶叶网

首先，储藏之前需要把新鲜铁观音用木炭火长时间烘培，一般温度掌握在60°左右，烘培12个小时以上，把它转变为浓香铁观音茶（也就是碳培铁观音）。iic茶叶网

然后，把摊凉后的浓香型铁观音茶叶装入罐中密封储藏，注意密封性一定要非常好，１～２年后取出烘焙，将高温茶叶摊凉；把摊凉后的茶叶继续密封储藏，３～５年后取出烘焙，将高温茶叶摊凉，密封储藏密封储藏密封储藏。把摊凉后的茶叶再次密封储藏，７～１０年后取出烘焙，将茶叶摊凉，包装。iic茶叶网

一般五年为一个陈化期，如果有需要的话储藏超过五年即可打开再培火，然后包装出厂销售。陈年老铁还可以加上冬天的蜂蜜，制成铁观音蜜茶，对于去热消暑功效独特，而且口感忒好，是炎炎夏日的去暑佳品。iic茶叶网

陈年老铁还可与苦瓜一起，制成苦瓜铁观音茶，口感独特，醇厚绵香，尤其是培火后的苦瓜，苦味基本被去除，大大改善了品饮口感，降火效果不用我说大家都知道。因此，近年来，铁观音苦瓜茶受欢迎程度与日俱增。iic茶叶网

另外，陈香型铁观音根据制作工艺不同，可以分为陈年铁观音茶砖、铁观音茶饼摆件、铁观音茶饼挂件、铁观音蜜茶、铁观音苦瓜茶等。品种日益增多，满足了不同人群的需求。iic茶叶网

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陈年铁观音如何存放？iic茶叶网

家庭收藏：iic茶叶网

个人家庭收藏陈年铁观音，首先成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后容器封闭性好，存放的地方干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。iic茶叶网

收藏罐装铁观音，首先把玻璃罐的空气抽掉，然后把氮气打进，可保持长时间色泽都没有变化。传统容器以锡罐为普遍，存放茶叶不错。如今陶瓷也比较普遍，把铁观音存放入陶瓷罐里，盖好，用竹叶包扎起来，再用牛皮纸裹一层，然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来，这是最好的存放方法。iic茶叶网

厂家收藏：iic茶叶网

厂家一般会有专用仓库。茶叶存放空间是由四周墙体和顶部天花板，以及木板层围成的密封空间；通风空间由木板下、地面，以及由上述四周墙体向下延伸至地面的带有通气孔的墙体围成。这种结构的仓库能起到冬暖夏凉的作用。用大缸存放陈年老茶，不会回潮。茶叶每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸。出库时陈年铁观音需再进行烘焙。iic茶叶网

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陈年铁观音的等级？iic茶叶网

陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶；分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次。以十年至二十八年者最佳。iic茶叶网

陈香型安溪铁观音茶叶按感官指标分为特级、一级、二级、三级，各级感官指标应符合以下的要求：iic茶叶网

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陈年铁观音的品质特征？iic茶叶网

在铁观音的原产地安溪，当地的老茶农，都喜欢留一些当季品质比较好的铁观音，进行充分碳焙，让茶叶中的水分尽可能的蒸发，然后留起来，这边是最原始的陈年铁观音了。如果有伤风感冒、身体不适时，就会拿出来陈了好几年的铁观音，进行冲饮。身体的不适会得到比较好的改善。iic茶叶网

陈年铁观音茶叶主要在于一个陈年二字。这类的铁观音年代越长就越是醇香。陈年的铁观音茶叶也是非常受大家喜爱的一种。因为陈年铁观音喝起来口感比非陈年铁观音茶叶来的更加的香醇。iic茶叶网

陈年品质特征：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄

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