汉水银梭是什么茶？汉水银梭是由著名茶叶专家陈椽教授鉴评并命名，主要用于社会名流及接待贵宾饮用的上乘佳品，汉水银梭还是国宴指定用茶。既然汉水银梭这么出名，那么汉水银梭的品质特征又有哪些呢？

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汉水银梭是什么茶
汉水银梭产于陕南汉中地区南郑县洪山丘陵区。南郑县位于汉中盆地西南部，素有“西北小江南”之美誉，生态环境十分优越。南郑县种茶历史悠久，可追溯于夏商时期，唐代已有“梁州出名茶”的记载。北宋“茶马贸易”的繁荣正是南郑茶业兴盛的写照。全县茶园总面积已达6.02万亩，茶叶总产1745吨，实现产值8000余万元，成为陕西省六大茶叶优势产区之一。茶区地处秦岭以北，巴山南麓，汉水上游，为陕西古老茶区。境内丘陵起伏，气候温和，雨量充沛，土地肥沃。茶园垂直分布于海拔500－1300米处，鲜叶品质优异。中科院院士、茶学泰斗陈宗懋曾赞誉“南郑茶园的生态条件是中国最好的”。
汉水银梭是江北名茶之一，以其“香高、味醇、色翠、形美”享誉市场，先后荣获国际、国内等17项大奖，远销日本、美国、新加坡等国家以及中国台湾、香港等地区，并被指定为国宴用茶。根据加工工艺，汉水银梭是新创半炒半烘型绿茶。

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汉水银梭的加工工艺
汉水银梭采摘在清明前后三、四天，嫩芽初迸，叶瓣儿刚“开眼”，形似莲心，条素均匀，身披浓厚的白雾，芽叶新鲜，制一斤汉水银梭，需菜鲜芽六万多个，大约五、六斤，故而极为珍贵，称为上等佳品。一棵很密的茶树上，找不出二、三十个新芽儿，一亩茶园采不了三斤，叶片上白白的茸毛间，散发出一种能洗净肺叶的清香。半斤左右的鲜芽，这大约能炒六、七钱成品。抖、挤、甩、挺、拓、扣、抓、撒、压、磨，这是制高级“银梭”的十大传统手法。随着叶腥味的消失，锅中鲜嫩的叶芽儿就焙炒成了绿中透黄的精品。新制的“银梭”长不足寸半，扁平而两端尖细，大小长短均匀，如毫似梭，别具特色。一色的单叶苞芽，毫芝若霜，据说，营养价值尽在通体的霜色中。简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

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1、杀青
杀青对茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。
2、揉捻
揉捻是茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
在这三道制作工艺中，以第一道工序杀青最为关键，鲜叶通过杀青形成了汉水银梭的品质特征。

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汉水银梭的品质特征
汉水银梭成品扁平似梭，翠绿批毫；嫩香持久并带花香，汤色浅绿，清澈明亮，滋味鲜出、耐泡回甘；叶底柔嫩、芽头肥壮、黄绿匀亮。汤色澄碧而清冽，气息馥郁而沁芳，数滴入喉，如兰的清香味充满齿颊。初感有些微苦，徐徐啜饮，后味甘甜，怡情悦性。大口饮之，回肠荡气，顿觉置身翠绿深处，犹如回归自然，神清目朗。

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综上所述，汉水银梭是什么茶，相信大家都了解了吧。汉水银梭是属于绿茶，是国宴指定用茶，其不但口感滋味非常甜蜜，而且具备绿茶的所有功效，是款非常不错的茶饮，值得大家去品尝。

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