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网站首页再次辟谣，白茶真的不是随便晒晒就好
《1》
实践才是检验真理的唯一标准。
“古人学问无遗力，少壮功夫老始成。”
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”
陆务观的《冬夜读书示子聿》，讲的便是凡事想要了解得更加深入、透彻，便需要亲身体验一番才可。
古人都已经为现在做了表率，任何事情都没有看起来那么简单，仅仅只是依靠字面意思理解，就太片面，过于浅薄。
当今社会，每天都可以收到繁多的信息，不能过度的猜测，过度的揣摩，发表言论也需谨慎!
就像白茶一样，白茶的制作工艺简朴，不杀青，不揉捻，只是萎凋、烘干。
看到这，许多人都会认为白茶的制作很简单，就是晒晒干便是。
却不知道，在这简朴的工艺背后需要付出多大的心血和时间。
白茶的制作工艺虽然看起来简单，但绝非易事。
《2》
制茶并没有想象中的那样简单。
白茶绝对不只是晒晒干就可以喝。
术业有专攻，没有认真的去了解，真实的体验，可不能妄下定论，
看似简单的白茶制作工艺，做起来却一点都不容易。
制茶在茶青从茶树上采下之后，便开始紧锣密鼓的开始了，一点时间都不能耽搁。
茶青采摘下来后，需要及时的摊晾，不能让茶青们叠在一起的时间过长。
若是让茶青鲜叶在竹筐、竹篓里待的时间过长，茶青们会因为闷在一起，进行呼吸作用产生的热量无法散出，热量凝聚在内部，这样的茶叶难以透气，很容易就闷坏了。
堆积时间过长，茶叶和芽头相互摩擦，相互依偎在一起，呼吸都很困难。
就像是人群聚集在一起，人贴着人，天气闷热，汗水附着在皮肤上，皮肤相互挨着，那种湿热感肯定不好受。闷热的夏天，待在不开空调的房间都觉得闷热非常，更别提娇弱的茶青了。
茶青都是将最嫩的部位采摘下来，长时间的堆积，极容易生出闷味来。
比如福鼎的白茶，都是原地采摘，原地加工，将时间控制好，方能产出好品质的白茶来。
茶青采摘下之后，需要摊晾在水筛上，进行自然萎凋，借助自然的力量，将茶青中多余的水分蒸发。
若只是认为，将茶青摊晾在阳光下就可以了，那就太过于想当然了。
负责任的制茶师傅在萎凋的这个过程中，可是最操心了。
一位制茶师傅曾经说过，烫伤也是伤，萎凋的过程中绝对不能掉以轻心。
白茶的萎凋不是一味的晒干，日光过强很容易将白茶晒伤，萎凋过程需要时刻关注茶青的温度，温度过高时，需要将水筛移动到阴凉处，等待时机成熟的时候，再让茶青重新接受日光的沐浴。
搬水筛都不知道要搬多少次，多少温度为烫手需要搬至阴凉处，萎凋时间多长，有哪些注意事项，都是要依靠老师傅丰富的经验。
制茶就是需要天时地利人和，不仅需要耐心和力气，其中还是暗藏许多玄机的。
《3》
烘干也是急不得。
萎凋结束后，茶青鲜叶上的水分已经大量散失了。
看着茶青因为萎凋过后的模样，这时的制茶工艺并没有结束，因为这个时候的白茶内部还没有干透，还需要烘干这个步骤，才可制成成品茶。
烘干也是急不得的，若是用高温烘干，很容易就导致白茶的内质流失。烘干须得用文火，慢慢的烘干，让白茶内部多余的水分蒸发。
国标中规定，白茶的含水量要控制在8.5%以下，但是有些制茶师傅有着自己的追求，将白茶的含水量控制在5%-7%，甚至更低。
不同品类级别的白茶，因为芽叶的不同，烘干的温度、烘干的时间也是不一定的。
白茶的制作工艺，只有萎凋和烘干，看似简单的过程，并不容易。
为了将白茶的天然风味和丰富内质物保留下来，可是耗费了制茶师傅许多心血的。
只有认真严谨、细心的制作白茶，方可得到好白茶。
《4》
只是将白茶晒干，对于白茶有什么影响。
日晒萎凋制成的白茶，香气更为馥郁，风味会更加丰富，就像集天地之精华一般。
但是日晒并不是只是将白茶晒干，还得控制白茶的体表温度，若是温度过高还得将白茶转移至阴凉处，待温度降低些之后，再搬出日晒。
晒白茶可不是像晒梅干菜一样，越干越好，晒白茶可是很有讲究的。
在日光过于强烈的时候，温度过高，没有将白茶及时的收回，茶青很容易被烫伤，内质物极有可能会受损。
就像人类一样，晒伤之后，会脱皮，会变黑，变黑是因为皮肤的黑色素沉淀导致的。白茶也这样，晒伤之后，内质会发生改变。
一味的晒干，白茶色香味发生改变。
在温度过高的日晒下，茶青娇嫩的叶片承受不住强烈的日光，鲜嫩的叶片中的叶绿素受热会分解，失去细嫩的绿色，变成咖啡色、深褐色。
强烈的日晒，白茶在过高的温度下，内部的芳香物质还会散失。
在制茶师傅精心呵护的白茶，内质物保留完整，香气还是缓缓萦绕在茶叶周边，茶香四溢。清新自然的香气，甜甜的花香并不会消散。
白茶茶青在茶树身上，拼命生长，积累了丰富的内质物，本该是清爽甘甜，香气怡人，一味的只是追求晒干，这样只是会让白茶的内质物消失。
一昧地晒干，不利于后期的转化。
国标规定白茶的含水量要控制在8.5%以下，含水量决定白茶能够储存的时间。
只是依靠日光将白茶晒干，很难判断该白茶的含水量是否达标。
正常的日光萎凋，温和的晒，是不能将白茶内部晒干的，含水量不达标的白茶不能长期存储，很可能会变质和霉变，不论怎么储存都难逃变质的道路。
正常品质下的白茶，妥善的储存，内质物会不断发生转化，越陈越香。
一昧死晒下的白茶，内部的活性酶，养分受损，后期陈化很难转化出好茶味。
纯靠日晒的白茶，收藏的价值很低。
《5》
做茶是急不得的，好的白茶是值得等待的。
心急吃不了热豆腐。
制茶可不是几天就可以完成的。
世间万物都是规律的，都有迹可循。
就像冬天很多动物都需要休眠一般，桃花梨花是在春天才会开放。
桃花春色暖先开，明媚谁人不看来。
只有在春日才可看见娇艳欲滴的粉红桃花。
白茶也是一样，还有在恰当的时机才可上市。好白茶是值得等待的，若是等不及，购买提前上市的白茶，那就有可能花冤枉钱了。
制茶的过程就是需要精雕细琢，每一个步骤都不可马虎。
为了抢占先机，占领市场，将含水量没有达标的白茶上市售卖。这确实是黑心茶掌柜的惯用套路，万物皆有律，早早上市的白茶，无论是内质还是含水量，都对其存在着疑惑。
做茶与喝茶是一样的，都需慢慢来，是急不得的。
做茶需要把控每一个步骤的完整度，慢工出细活，秉持着本心制茶的师傅是令人尊敬的，令人敬佩的。在利益金钱面前，能够宠辱不惊，将质量坚持到底。
喝茶也是这样，只得慢慢品，方可品出茶中滋味，若是牛饮，再好的白茶也如同喝水一般。
好茶是不怕慢上市的，有眼力的茶友总是会识得好货。
《6》
静坐常思己过，闲谈莫论人非。
隔行如隔山，这个世界上是没有任何简单的事。
就像种上一盆花，都得每日关心，日日观察，施肥浇水，除草翻土。
炒上一盘菜，都得从选材开始，调料放多少为佳。
将白茶的制作工艺认为只是晒晒而已，就是大错了。
白茶的制作工艺虽然看起来简单，但其中可是充满了大智慧!
制茶急不来，好茶值得等。
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