不知道什么时候开始，茉莉花茶却也成了某些喝茶人眼中的低档茶，随着茶叶、茶文化的发展，铁观音、普洱等茶叶的进入，花茶渐渐的淡出人们的视线，退出人们的饭桌，成了末落的“贵族”。对于五六十岁以上的老人来讲,“香片”、“高碎”是他们青春记忆中的奢侈品，对年轻人来讲可能就没有听说过。Bdp茶叶网

茉莉花茶是融茶叶之味，鲜花之香于一体的品饮佳品Bdp茶叶网

茉莉花茶的历史Bdp茶叶网

茉莉花茶(Jasmine Tea)，又叫茉莉香片，始于南宋，属于花茶，已有1000多年历史。最早的加工中心是在福州，大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851-1861)，到1890年花茶生产已较普遍。茉莉花茶产于福建省福州市及闽东北地区，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。Bdp茶叶网

茉莉花茶的原料Bdp茶叶网

茉莉花茶的香气:浓香、清香、兼香、熟香Bdp茶叶网

1、单瓣茉莉窨制的属于清香型Bdp茶叶网

(单瓣茉莉挺直饱润，香气馥郁，清高中带有甜香，香气中除了茉莉特有的鲜灵芬芳外，还有种类似冰糖和玫瑰的甜香味，闻起来香气上扬，口味却极其清雅，它的香气和清爽的味道很适合年轻人和刚入门的饮茶者。Bdp茶叶网

2、双瓣茉莉窨制的属于浓香型Bdp茶叶网

(双瓣茉莉朵大瓣厚，花色洁白，产量也大，窨制后就是北京人最熟悉的传统茉莉花茶味道。干茶芽形饱满，白毫显露;内质香气浓郁鲜灵，滋味鲜浓醇厚。汤色清澈明亮，叶底嫩匀黄亮。)Bdp茶叶网

3、单、双瓣茉莉混合交叉窨制的属于兼香型Bdp茶叶网

(制作工艺上是先用双瓣茉莉打底窨制，再用单瓣茉莉复窨，提花窨制而成。复杂的工艺首先造就了香气上很强的层次感，初嗅时清香，回味又觉浓郁，口感也丰富，鲜爽和醇厚兼而有之。)Bdp茶叶网

4、双瓣茉莉经过“择花、炒花”特殊工艺窨制的属于熟香型Bdp茶叶网

(熟香型茉莉花茶，选用犍为茶区春茶为茶坯，配以“金犍茉莉”双瓣鲜花，经“择花、炒花”特殊工艺窨制而成，干茶芽形饱满，身披白毫，干茶花瓣黄白;内质香气熟香鲜灵，韵味悠长，滋味鲜醇，汤色黄亮，叶底匀整。)Bdp茶叶网

窨花的工艺与投花量Bdp茶叶网

窨(读xun，同“熏”)花又称窨制花茶。制造花茶的主要作业。茶坯和鲜花均匀拌和(简称窨花拼和)和堆放组成的工序。在堆放过程中香花吐出的香气，立即被周围的茶坯所吸收，茶坯便成为具有浓烈花香的花茶。窨坯复火后冷却再窨花一次，称为二窨。高档茉莉花茶有的多到九窨。一斤好的茉莉花茶的一次投花量，就需要5斤茉莉花来窨。如果窨制九次，那就需要45斤茉莉花。真正用心做好一款茉莉花茶，所要花的时间精力绝对不比做其他茶少。Bdp茶叶网

市面上大多数茉莉花茶是以香气更浓的兰花替代茉莉花打底做出来的。兰花香气浓，所以在窨花的过程中就不需要用掉那么多花，成本较低，对于普通的消费者很难分辨,对于小编这样自认为专业的茶人来说，用茉莉花九窨的香妃上品，茶性更加稳定，冲泡12-13泡左右味道汤色依然发挥得很好。Bdp茶叶网

不少人认为，茉莉花茶带有干花的数量越多，则花茶的品质越好，但事实上并非如此。干花过多，会影响冲泡出来的口感偏向苦涩，因此，好的茉莉花茶带有的干花往往是很少的。Bdp茶叶网

好一朵美丽的茉莉花!Bdp茶叶网

茉莉花以其香艳、纯洁的品质赢得了历代诗人的赞颂:唐太宗李世民有咏茉莉花的诗句:“冰姿素淡广寒女，雪魄轻盈姑射仙。”杨万里赞道:“茉莉独立更幽佳，龙涎避香雪避花。”甚至连明代大才子唐伯虎也作了一首七绝《茉莉》:“春困无端压黛眉，梳成松鬓出帘迟。手拈茉莉猩红朵，欲插逢人问可宜?”Bdp茶叶网

茉莉花的故乡印度诗人泰戈尔在《第一次的茉莉》中写道:“我颈上戴过爱人手织的醉花的花圈，作为晚装。但我想起孩提时第一次捧在手里的白茉莉，心里充满着甜蜜的回忆。” 以上诗作，把茉莉花的高贵气质抒发得淋漓尽致。原来，“小女子”茉莉花也充满贵族气。根据宋朝张邦基的说法，茉莉还称“抹丽”,谓能掩众花也。”有压倒群芳之意。Bdp茶叶网

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