丨本文由小陈茶事原创丨作者：李麻花《1》今天，麻花很有罪恶感。我竟然用玻璃杯，泡了坑涧肉桂！用玻璃杯泡岩茶，还是一款正岩茶？一听就很疯狂。人不疯狂枉少年。这次实验，纯粹是因为茶友提的一个问题，“绿茶、白茶、黄茶、红茶都能用玻璃杯冲泡，为什么岩茶就不行？”能说是因为岩茶傲娇吗？可以。但真正的原因所在，是我们并不待见玻璃杯泡岩茶这一做法。实验亲测：玻璃杯泡岩茶，是对好茶的一种浪费。它根本泡不出岩茶的精气神，反而会拉低岩茶在你心目中的形象。阳春白雪的高大上形象，瞬间幻灭。塑造一款茶，需要山场、工艺加持。但毁掉一款茶，只要一个玻璃杯。《2》1、玻璃杯冲泡岩茶实验实验准备茶器：300毫升透明玻璃杯，注水量200毫升，带把手最好。茶样：坑涧肉桂一泡净含量：8克用水：某牌纯净水水温：100℃在场的朋友都说麻花要疯了，竟然用这么好的茶做实验！不拿点好茶出来，怎么能体现出错误冲泡对一款好茶的毁灭性打击？既然已经疯狂了，不如疯狂到底，拿泡好茶。同时，也能堵住悠悠众口，省得键盘侠说：“哼，你的茶本身就不好，怎么泡都难喝。”实验过程第一步：冲洗茶具先将冲泡使用的茶具用沸水烫洗一遍，即便是用玻璃杯冲泡，也不能随意。烫洗一遍，可清除异味。第二步：投茶方便投茶，先将泡袋剪开，不可暴力撕扯泡袋，避免破坏条索完整性。在投茶前，也曾犹豫：一次性投茶8克，会不会太多？但为了对比实验，当然要狠一点。更何况，如果每次投茶都放一点点，一泡茶分两天喝，也会跑气。倒不如一次性喝完。一不做，二不休。既然要对比盖碗泡茶的效果，投茶8克。第三步：注水仍旧是注入沸水。泡岩茶，100℃冲泡是基本要求，不论手中的茶具如何改变，水温不能变。注水量，200毫升即可，不必太满，否则烫手又烫口。第四步：等候茶凉沸水与条索接触后，那反应相当于是火星撞地球，猛烈异常，条索快速在水中溶解，沉入杯底，不过几秒钟时间，原本清澈透亮的水，成了赤红色。远看，如托尼斯石榴的颜色，宝红色，十分有食欲。但……按照以往喝茶的经验来看，这种颜色的茶汤，少不了浓烈而苦涩。原本想等着茶汤彻底凉了，适口了，再喝茶。可惜实在没有勇气。半分钟后，毅然决定倒出茶汤，倒入公道杯中。第五步：品茶果然，玻璃杯泡出坑涧肉桂的味道，在意料之中——苦而浓。且来看看在座的朋友，是如何评价玻璃杯泡肉桂的味道吧。“你确定，这是坑涧肉桂？原本的柔和和清甜去哪儿了？”被玻璃杯破坏了。“哇，好苦！”苦，是必然的，这次实验时，还没有让肉桂一直和水接触呢，及时中断了咖啡碱释放，否则汤水会更煞口，更苦。“感觉像是在喝黑咖啡，没有糖，没有奶，苦得很。”吃得苦中苦方为人上人，但坑涧肉桂泡成这种味道，也是前无古人，后无来者。“有点像喝高度白酒，这心口烧的慌。”玻璃杯泡茶的苦，看来不是所有人都能接受，滋味浓到让人怀疑自己喝的是白酒。“好茶泡了，都有这么可怕的口感，要是换做非正岩的茶，岂不是难以下咽？真不知道怎么会有人想到用玻璃杯泡肉桂。”也许，是条件有限，但又想喝上一口茶，才用了如此极端的方法。“茶不错，但就是太浓了，我得兑一点开水再喝。不喝它，太可惜了。”用正岩茶进行实验，麻花也算得上的茶界第一人吧。综合朋友们的评价，不难发现：玻璃杯泡茶，好感度极低。第六步：再注水看了看叶底，还有大部分条索未舒展开，要是就此不泡茶，真的太浪费了！继续用沸水冲泡。沸水一注入玻璃杯，第二冲茶和水的反应，明显和缓了许多，茶汤的颜色释放速度变慢。茶汤的颜色，不似红宝石的色泽。为保证实验准确，同样半分钟后倒出茶汤。汤色，明显浅了好几度。汤水不在红得浓艳，多了几分清透感。与汤色同时改变的，还有茶汤的口感。入口后，汤水的浓度降了几分，厚度也随之下降，茶汤的落差感极为强烈。但对于大多数茶客而言，玻璃杯第二次冲泡的茶汤浓度，更容易上口。第三次冲泡，茶汤已经泡不出太多的味道。汤水里的感觉，是用盖碗泡了10次以后的味道。薄而寡，桂皮香变淡。只有三冲的冲泡记录，坑涧肉桂史上最低。香气、滋味双双跌落谷底。喝岩茶，还是要用盖碗冲泡。为了重新回味坑涧肉桂的风采，取盖碗泡了它。110毫升的盖碗冲泡，这才是坑涧肉桂熟悉的味道。桂皮香稳定、清晰而持久，香气溶于水中，不必细细啜，就已经能感受到浓郁的桂皮香气。冷后闻香，还带有清甜的果香风味。每一冲的香气里，都藏着不同的香型。这是盖碗冲泡，赋予肉桂的特色。茶汤温和、清甜、细腻、柔软，这才是坑涧茶该有的丰富，温润如陌上君子。《3》盖碗冲泡VS玻璃杯冲泡差异1.香气表现力盖碗泡茶，更能感受每一冲的香气变化，焦糖香、桂皮香、花香、果香，都能细腻地感受到，随着温度的改变，香型还不一样。玻璃杯泡茶，香气一股脑都溶在水里，难分彼此，并没有层次感的变化。并且，玻璃杯敞口的结构，香气容易消散到空气中，对于肉桂这样一款以香气著称的茶而言，玻璃杯泡茶，太憋屈，香气没有施展的空间。就香气感受而言，玻璃杯泡肉桂，并不是最好选择。2.茶汤滋味感受盖碗泡茶，风味会变。每一冲茶汤的风味，似阿甘的巧克力，你永远也不知道下一冲，会有哪些惊喜在等着你。第一冲，清甜。第二冲，醇厚。第三冲，甘醇。第四冲，柔和……一直到到最后一冲，汤水给味蕾的感受不尽相同。但玻璃杯泡茶，就没有这些滋味的变化。茶汤入口后，除了浓烈的苦味成最深刻的记忆点，再无其他。回想起玻璃杯泡的坑涧肉桂，只有那浓烈的苦味。这不该是肉桂应有的表现。3.耐泡度明显不同。同样8克的坑涧肉桂，用玻璃杯冲泡，只能泡3次，就已经没有过多的味道。而110毫升的盖碗冲泡，能够泡10次以上。玻璃杯和盖碗冲泡的次数，相差近三倍。如果用盖碗泡茶，一个人能喝一个下午。玻璃杯泡茶么……并不能激起喝茶的欲望，茶基本上就浪费了。能泡几次，其实也就没有太多探讨的必要。4.综上所述冲泡岩茶，最好的方法还是用白瓷盖碗！盖碗泡茶，才能体现出岩茶的韵味。请记住我们喝茶的目的：为的是享受，而不是受虐。听过来人一句劝：还是放过岩茶吧，别用玻璃杯泡它！《4》麻花虽然嘴上说玻璃杯泡岩茶，是一种浪费。但实际上，还有收获——再次验证玻璃杯不适合泡岩茶。玻璃杯的发明，方便了冲泡，但也带来了隐患。岩茶经过玻璃杯冲泡法，仿佛换了一款茶，之前引以为傲的岩骨花香，荡然无存。它与香清甘活，也彻底无缘。今天下午，泡的还是坑涧肉桂这么好的茶，要是换做了其他非正岩的茶，还指不定有什么可怕的口感。玻璃杯泡岩茶，算是一次伟大的尝试，但也仅仅限于尝试阶段。今日，也算是身先士卒一番，如果近期有准备用玻璃杯泡岩茶的朋友，还是尽快打消这个念头，别白白浪费了一泡好茶！欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！版权声明：本文归小陈茶事李麻花原创撰写，任何媒体未经允许不得转载。

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