很多茶友知道铁观音但对陈年铁观音并不了解，毕竟铁观音是轻发酵茶类，也有保存期的。但信阳茶叶网今天要谈的陈年铁观音并非大家所想的陈茶(过期茶)，而是用特殊方法保存可以饮用的一种铁观音款式。因为茶叶是食品类属快消品而不能超过其保存期，因此而衍生出来的陈年铁观音倍受市场争议。

陈年铁观音：正确的解释是茶农把当年的茶叶用细火慢烘至足够干度后放进陶罐用蜡密封好，置于石木结构的特别仓窖中储藏，时隔几年取出再次烘干而得到的铁观音茶叶，其味道和市场新茶铁观音不同，但更醇厚。因此陈年铁观音并不是直接存放到过期的铁观音就叫陈年铁观音，而是需要一定的技术来封闭保存多年促其后熟再烘干，其实相当于让铁观音先轻度发酵一次，而后几年封闭持续微发酵，当取出时候再次轻度烘干而得；陈年铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，以十年至二十八年者最佳。陈年铁观音每隔一、二年须再把它重新烘焙一次，每次茶师要用碳熔方式烘焙30-60小时，而后包装保存于瓦缶中，时隔几年再次取出复烘干，因此得到陈年铁观音是非常熬人的。

陈年铁观音什么味道：正品应该醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，干茶色泽枯暗，汤色深黄、褐色或红褐色，陈年铁观音味道温和，而且随着时间的推移，时间越久越来越平和才是其本身特色。

陈年铁观音冲泡方法：没有特殊要求如何冲泡，这点和普通铁观音一样冲泡就行，别想这它贵就需要精细的冲泡方法，其实不染，其冲泡后微甜回甘，相当耐泡。陈年铁观音冲泡方法包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽（干茶、茶汤），三闻茶香（干茶、茶汤），四尝滋味。

陈年铁观音的功效：最明显的功效是降血脂、促进肠胃消化、新陈代谢这几点比普通铁观音在健康功效上有所增强，当然陈年铁观音还具体普通铁观音全部原有的功效，因此陈年铁观音现在比新茶铁观音价格要高并且正在被热捧也正因以上优势；但信阳茶叶网认为具体陈年铁观音的功效科学研究结果并没有出来之前论证，因此大家只当听听了解一下，别受市场某些人的噱头而跟风高价购买1。

当然文章最后信阳茶叶网也给大家介绍下如何区别一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音和新茶铁观音，其实很简单，一般铁观音是绿色的，而陈年铁观音乌黑油亮。如今的陈年铁观音就和早几年的普洱炒作一样，主打功效与稀缺两招，产品越稀缺就越珍贵，储存就有可能升值；而功效其实只是基础，毕竟所有茶叶的一切功效都差不多，只有某点上有的好些有的没那么明显而已，因此喝茶应该本着健康为主线，符合自己口味为基本来选择反而更好。

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