中国六大茶类之一红茶又分三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶，今天信阳茶叶网重点谈下什么是工夫红茶以其属性和特色，为喜欢喝红茶的朋友做个普及知识了解，而本栏目的祁门红茶正是属工夫红茶之列。

工夫红茶：是我们出口较多的红茶品类，也是中国特有的红茶品种，其下分为“祁红”、“滇红”、“宁红”、“宜红”、“闽红”、“湖红”等。工夫红茶原料细嫩，制工精细，外形条索紧直、匀齐、色泽乌润，香气浓郁、滋味醇和而甘浓、汤色叶底红艳明亮，具有形质兼优的品质特征。

祁门红茶简称祁红是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美誉。由此可见工夫红茶的本质和加工技艺可见高深，同时也为中国红茶优质代表。

工夫红茶加工非常精细，也是体现工夫的字意所在，一般多为二十七道加工程序，首先要求鲜叶细嫩匀净新鲜，采摘标准以一芽二、三叶为主，萎凋是其第一道工序，夫红茶萎凋方法有三种类型,一是自然萎凋包括室内自然萎凋、日光萎凋；二是人工加温萎凋，包括萎凋槽、加温萎凋、萎凋(极少)；三是萎凋机萎凋；揉捻是红茶初制的第二道工序，是形成工夫红茶紧结细长的外形，样进内质的重要环节；发酵是红茶初制的第三道工序，发酵在正常的萎凋，揉捻是形成红茶色香味的关键，是绿叶红变的主要过程；发酵的目的增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。

工夫红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种营养元素。工夫红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成工夫红茶特有的色、香、味。其功效可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。功夫红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。

工夫红茶冲泡：想要泡出好工夫红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。依个人口味加入适量的糖或牛奶： 若是选择喝纯红茶，所着重的完全就是红茶的本色与原味。而奶茶用的茶叶一般而言都属于口味较重，并带有一些涩味，但是加入浓郁的牛奶之后，涩味会减低而且口感也变的丰富一些。

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