茶叶百科
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饮茶作为中国的一种传统的文化，很多小伙伴都喜欢在闲暇的时光饮杯茶。
可是小伙伴们对茶的营养知识了解吗？
茶又分为哪些种类呢？
【 茶叶的营养价值 】
1、茶多酚
茶多酚是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗辐射等作用。
2、氨基酸
茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。也是茶树中的特征性物质。
3、生物碱
是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。茶叶中咖啡碱的含量在 2%—5%之间，茶叶冲泡后，约有80%以上的咖啡碱能溶解于沸水中。咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。
4、维生素
茶叶中含有多种维生素，主要有维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。它们与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。
5、氟化物
一般食物含氟量很少。茶叶中含有较丰富的氟，含量一般为0.002～0.025%。茶叶中的氟化物约有40-80%溶解于开水。作用：坚齿，使牙齿的珐琅质更加坚硬，防龋，不长虫牙。
6、茶叶的糖类物质
茶鲜叶中的糖类物质，包括单糖、寡糖、多糖及少量其他糖类。单糖和双糖是构成茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖类物质主要包括纤维素、半纤维素、淀粉和果胶等。
【 茶叶的分类 】
1. 绿茶（发酵度0%）
【 炒青绿茶 】
眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等
细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等
【 烘青绿茶 】
普通烘青：闽烘青、浙烘青、苏烘青等
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴、华顶去雾等
【 晒青绿茶 】
滇青、川青、陕青等
【 蒸青绿茶 】
煎茶、玉露等（我国不多，日本比较流行）
2. 黄茶（发酵度10~20%）
【 黄芽茶 】
君山银叶（湖南岳阳）
蒙顶黄芽（四川雅安）
霍山黄芽 （安徽）
【 黄小茶 】
北港毛尖（湖南岳阳）
沩山毛尖（湖南宁乡）
平阳黄汤（浙江温州）
远安鹿苑（湖北远安）
皖西黄小茶（安微）
【 黄大茶 】
霍山黄大茶（安徽）
皖西黄大茶（安徽）
广东大叶青
3. 白茶（发酵度20~30%）
【 白芽茶 】
白毫银针
【 白叶茶 】
白牡丹（大白叶茶、水仙种）
贡眉（小白叶茶）
4. 青茶（乌龙茶）（发酵度30~60%）
【 闽北乌龙 】
武夷岩茶：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
水仙
肉桂
【 闽南乌龙 】
铁观音
奇兰
水仙
黄金桂
【 广东乌龙 】
凤凰单枞
凤凰水仙
岭头单枞
【 台湾乌龙 】
冻顶乌龙
包种
5. 红茶（发酵度80~90%）
【 小种红茶 】
正山小种
烟小种
【 工夫红茶 】
滇红
祁红
川红
闽红
宁红
越红
【 红碎茶 】
叶茶
碎茶
片茶
末茶
6. 黑茶（发酵度100%）
【 湖南黑茶 】
安化黑茶
【 湖北老青茶 】
蒲圻老青茶
湖北佬扁茶
【 四川边茶 】
南路边茶
西路边茶
【 滇桂黑茶 】
六堡茶（广西）
普洱茶（云南）
7. 再加工茶
加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步的加工。
【 花茶 】
用茶叶盒花进行拼和熏制，使茶叶中吸收花香而制成的香茶。（茉莉花茶）
【 紧压茶 】
有各种散茶经过再加工蒸成一定形状而制成的茶叶。（如：黑茶紧压茶）
【 萃取茶 】
速溶茶
【 果味茶 】
柠檬红茶
【 药用保健品 】
绞股蓝茶，菊花茶，减肥茶
【 含茶饮料 】
茶可乐、绿茶冰淇淋、牛奶红茶
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