审评茶叶外形，有条索、整碎、嫩度、净度四项指标，其中以条索、净度为主要指标。

条索：是指茶叶的松紧、重实程度。条形茶，一般以紧直、重实为好，松散、勾曲、轻飘为次。圆形茶的外形叫颗粒，以圆面紧为，松散多块为差。扁形茶的外形叫片条，以扁平挺直光滑为好，松糙短钝为差。

嫩度：是指芽毫的多少和叶质老嫩程度。一般以芽毫多，叶质嫩为好，粗糙、叶质老、身骨轻为次。

整碎：是指外形的完整和断碎程度。一般以匀整为好，断碎为次。

净度：主要是指毛茶中所含的朴、片、梗、子和其它非茶类夹杂物的含量。一般高级毛茶应不含或少含，嫩度好的茶含杂质量较小，反之则为次茶。

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