茶叶蛋是河南信阳百姓生活早餐市场的一个特色，因其方便味美价格便宜而受欢迎，同时茶叶蛋怎么煮也非常简单，因此茶叶蛋作为特色小吃十分普及，加上信阳茶叶蛋用当地毛尖茶为原料更增其乡土气息1。

在信阳，几乎一半以上的人都会用信阳毛尖绿茶来做茶叶蛋，在制作茶叶蛋的过程中，卫生是第一要素，而信阳茶叶网http://要给大家说的茶叶蛋的制作方法简单步骤可能您一学就会。

茶叶蛋的制作方法准备材料：鸡蛋1000克、信阳毛尖茶叶25克、花椒2克、大料5克、桂皮5克、小茴香3克、精盐10克、酱油50克、葱10克、姜5克。

茶叶蛋的制作方法加工：将鸡蛋放入铝锅中加入清水，用中火逐渐煮熟。其中后把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。为的是让其他味道进入到鸡蛋内部；把信阳毛尖茶叶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，一起煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。等锅里水放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。

茶叶蛋的制作方法窍门：把水改成自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。同时信阳毛尖不要用太好的茶叶，越是大叶片多味道也越好

茶叶蛋的制作方法提醒：鸡蛋第一次不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁刨蛋即可，若是茶叶一起浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只舞将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸刨即可。

茶叶蛋的特点：信阳毛尖茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

怎样样，看了简单的茶叶蛋的制作方法，您是否也想学学呢，其实茶叶蛋在很多地方都是风俗，虽然各地的茶叶蛋的制作方法可能有点差别，但喜好这口的人学会自己做，到那也就不用满天找茶叶蛋去买了。

扩展阅读理解：茶叶蛋的做法、

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