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埃及封斋节

每年伊斯兰教历的九月一日开始，为期一个月，是埃及人民的“封斋节”，也就是“斋月”。“斋月”可以说是穆斯林的一个重大“节月”。
斋月（封斋节）是《古兰经》启示给伊斯兰教至圣穆罕默德的圣月。在这个圣月里，一直洋溢着美丽和欢乐，就像是整个穆斯林年里一颗耀眼的宝石。在斋月（封斋节）里，人们从破晓开始禁忌饮食，到了傍晚，开罗沙拉丁城堡的炮声一响，一天的封斋使宣告结束，可以进饮食了。
说到开斋的礼炮，这是埃及与众不同之处。据传说，埃及在伊斯梅尔总督时代，有一次几个土兵在清理战炮准备试射时，突然有一枚炮弹从跑筒里窜了出来，炮声响彻了开罗的上空。可巧的是，这个时候正是斋月里某一天的晚上礼拜时分，封斋的人们以为这是政府采用的宣告开斋时间的新办法，就奔走相告，说开斋的时间用炮声宣告了。这件事很快传到了总督女儿法蒂玛的耳中，并博得了她的赞赏。于是，她就颁布法令，决定从此以后就用这门大炮的炮声来宣告开斋的时分，这门大炮也被命名为“法蒂玛炮”，一直沿用至今。
斋月（封斋节）的每个早晨，厨房里的事不多，妇女们可利用这个时候出门去逛大街。开罗的大商店都展出了最新的货物。斋月的晚上，是串门和上街的好时光。传统节日对于埃及穆斯林妇女来说，意味着新衣裳。商店的橱窗里堆满了最漂亮的衣料、鞋类、珠宝。开罗的家庭主妇在斋月里做的传统菜看有：“阿玛端丁”、“库夏夫”、“库纳发”等。
“阿玛端丁”，是先把果于加水和糖煮烂，再搅磨成糖浆。一杯这样的糖浆几乎是人们在黄昏开始进食时前的普通饮料。
“库夏夫”，是用椰枣、无花果、梅子、葡萄、杏干等干果杂拌后，加水煮开，放上一层碎胡桃仁，再冰镇了吃。
“库纳发”，是一种最鲜美的甜菜；由一种非常细的洋面做的，拌匀后用奶油稍煎一下就拿起来，放在牛油锻里拌以碎胡桃仁和葡萄干，再放在炉灶上供或煎，最后在上面浇一层玫瑰汁的糖浆。
开罗素有“千塔城”之称，宏伟神奇的景象的确名不虚传。高耸入云的塔尖在斋月的深夜里，灯火闪烁，好像是开罗美丽的发辫上装饰着无数的闪光宝石。但是，农村在斋月里的夜晚，只有月光和清真寺上的孤灯照耀着的田园景色。每晚开始进食时，人们坐下来愉快地倾听《古兰经》，聊天和讲故事。
斋月（封斋节）里的开罗，和别处不同的是，有一道受贫困弱势群体特别欢迎的“仁慈餐桌”风景线。“仁慈餐桌”一般是设在人口稠密的街道两旁、高架桥的下面、清真寺的门口、广场上和街心公园附近。
当每晚从清真寺里传来“开斋炮”声之后，“仁慈餐桌”就开饭了。
来“仁慈餐桌”吃饭的人形形色色，有衣衫槛楼的穷人、流浪汉、看大门的保安，也有收入微薄的交苫和其他过路人等。“仁慈餐桌”及饭莱是慈善机构和有爱心的富人提供的。有的“仁慈餐桌”旁边还挂有巨幅标语，写的是：“x×在斋月来临之际和斋月期间谨祝穆斯林兄弟安康吉祥，幸福如意。”
在斋月里，人们见面时首先用“拉玛旦

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