著名明代大医家李时珍在清明时节养生中最推崇的是品茶，尤其是&“明前茶&”。&“明前茶&”是指每年清明前采摘加工的新茶，有养肝清头目、化痰除烦渴的功效。俗话说&“春眠不觉晓&”，饮用&“明前茶&”则有提神醒脑之功，如李时珍所说的&“茶苦而寒，使人神思爽，不昏不睡，此茶之功也。&”jLe茶叶网

明前茶的真假鉴别：jLe茶叶网

任何辨别明前茶的真假时，大有讲究。倘若是在清明前的，是明前茶肯定没错了，只是不一定是西湖区产的明前龙井，就价格而言，西湖区要高出很多。龙井有早晚之分，以前只有春芽才做龙井，采摘期从清明前一直到谷雨，只采一季，5月1日结束了，夏秋茶是不做龙井的。jLe茶叶网

现代的&“西湖龙井&”每个春季分4次采摘，清明前采的头茶称为&“明前茶&”，其嫩芽像莲心，所以也称&“莲心&”，按特级&“龙井&”的标准，0.5千克炒制出来的&“莲心&”至少有6万左右的嫩芽。jLe茶叶网

谷雨前采摘的叫&“雨前茶&”，又称&“二春茶&”。jLe茶叶网

立夏之际的叫&“三春茶&”，此时茶芽发育较大，附叶两瓣，形似雀舌，所以又叫&“雀舌&”。jLe茶叶网

&“三春茶&”采过之后一个月再采叫&“回春茶&”，这时茶的叶子已成片，并附带茶梗，所以也叫&“梗片&”，其品质已不如前三种。jLe茶叶网

由此看来，采摘的时间不同，茶质也就不同，当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在&“明前&”、&“雨前&”上大做文章。这是茶客要醒目的地方。jLe茶叶网

以前从没喝过的人基本上很难辨别，经常喝的人还能品出来它们之间的差别，真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色，品起来略有花香但香气层次丰富，入口之后回甘比较浓。jLe茶叶网

有好茶叶还需正确的冲泡方法，专家教大家如何冲泡明前茶：jLe茶叶网

一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝，新茶要先放上一到两个星期，味道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉&“火&”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到&“色绿&”、&“汤清&”、&“香高&”、&“味醇&”的品质要求。jLe茶叶网

二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。jLe茶叶网

三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形要&“扁&”、&“平&”、&“直&”，碧螺春干茶外形要&“卷曲成螺&”、&“满披白毫&”等等。jLe茶叶网

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