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车云山信阳毛尖：车云山境内群峰挺拔，山势巍峨，苍山青翠，巨石嶙峋；海拔在100-300米左右，车云山常年平均气温15℃；海拔300米以上低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。特别是千佛塔（始建于唐朝，位于信阳地区车云山）、马鬃岭、右耳岩、鹰嘴石、太峨山、刺鼻尖以及双寨等八大风景区把车云山点缀得更为奇丽。处处林木蓊郁清泉长流，每逢遇雨，群山若隐若现；雨后乍晴，团团白云，翻滚于群峰之间，其状如万马奔驰，又似车轮滚滚，车云山因此而得名。所产毛尖分信阳毛尖和湖北毛尖两类：外形紧细圆直锋毫显露；内质香气清高具有浓厚的熟板栗香；滋味醇厚甜凉爽口；汤色嫩黄清澈明亮，叶底嫩绿、柔软1。g4G茶叶网

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车云山毛尖加工工艺要推其烘焙技术最为独特。烘焙在地灶烘笼上进行，一般要分三次进行。一、二道烘焙主要起干燥作用，温度掌握先高后低，要求薄摊、勤翻、轻放，烘至色翠绿、毫显露为度。第三道烘焙被视为关键性的工序。用的是低温长烘，时间长达一小时，这样“车云山毛尖”浓厚的熟板栗香便产生了。再经适当拣剔，按照品质加以分级，装入锡罐存放、待用（信阳茶叶网http://www.88ai.cn销售信阳红和信阳毛尖大山茶，质高价低，假一赔十！ 转载本问请保留网址，避免版权纠纷）。g4G茶叶网

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