汉族小吃丰富多彩，茶叶蛋是中国传统小吃，特别是早餐用此做法简单方便易携带并营养丰富，物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣及营养机制都兼而有之。有些人不喜欢做早饭，甚至没食欲不爱吃饭，如果这时能吃一个五香茶叶蛋，闻着蛋里透着茶叶淡淡的香气，一定令其胃口大开。88U茶叶网

茶叶蛋：就是利用茶叶熬汤放入鸡蛋入味的一种简便饮食，其利用茶叶的清香味和提神醒脑和清洁口腔坚固牙齿以及抗疾病等功效溶入鸡蛋之中，成为方便简单的美食，各大城市均有，方便易携有营养。88U茶叶网

茶叶蛋的营养：一个鸡蛋含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡，蛋白质的氨基酸比例适合身体需要、易为机体吸收利用率高达98％；茶叶可减轻或解除口腔中的异味，含氟量高对牙齿有防龋作用，茶叶在防牙周炎和牙龈出血及口腔溃疡有帮助，还可清除口腔中的致癌物质，而茶叶内营养利食助消化以及其他保身体健康。因此二者结合的茶叶蛋不仅能添饱肚子方便快捷，其营养价值对健康也非常有益。88U茶叶网
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茶叶蛋的危害：网络上说茶叶蛋对身体有危害都是所谓的专家发布：有“专家（专家研究什么什么就有危害）”说茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法，其原因为高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质相克，它们一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了身体对蛋白质的吸收和利用，鸡蛋的营养价值被浪费。茶叶中的茶叶碱还会与鸡蛋的蛋黄结合形成硫化铁，影响对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。另外，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于身体健康。信阳茶叶网认为可听但不可全信，茶叶蛋的危害并没有专家说的那么吓人，毕竟专家口中现在那种食品安全？还能让专家说的饿死么！台湾专家还说中国大陆人吃不起茶叶蛋，搞笑不。88U茶叶网

茶叶蛋的做法：鸡蛋、红茶或绿茶、盐、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陈皮、白芷、姜片、草果、甘草、香叶备好。1、鸡蛋洗净，冷水入锅，水开后煮八分钟；2、捞出鸡蛋用勺子轻敲蛋壳，使其产生裂纹；3、锅内重新入水，烧开后将调料和红茶一并倒入锅内；4、水开后放入敲碎的鸡蛋、盐、老抽、冰糖，煮五分钟；5、关火，盖上盖子，浸泡15个小时；6、煮好的茶叶蛋色靓味美。88U茶叶网

五香茶叶蛋：配料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。五香茶叶蛋的做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了；轻敲鸡蛋的目的在于使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时更容易入味，烹煮时间也不用太久；将茶叶和盐倒入锅中；有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出流白，茶叶蛋也会煮得十分完整；再把酱油倒入锅中，茶叶和酱油主要是为了给蛋上色，茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味和喜好灵活掌握；最后在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了；把可乐倒入锅中，加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁，入口更嫩滑。88U茶叶网

茶叶蛋的做法大全：鸡蛋20只，茶叶5克，八角4枚、花椒2克，绍酒5克，酱油100克。1、将鸡蛋放入沙锅中煮至八成熟时捞出，用小面杖将鸡蛋敲破，将花椒八角洗净，连同茶叶用洁净纱布裹好；2、鸡蛋放入沙锅内，加入香料包、绍酒，酱油及适量开水，用旺火煮约1小时，蛋壳呈茶褐色时即可食用。88U茶叶网

煮茶叶蛋的方法：煮茶叶蛋虽然不难，但有几点窍门信阳茶叶网要提醒否则煮出来的蛋不入味且不好吃。先把鸡蛋壳洗干净后用冷水煮开马上改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），茶叶的品质可以忽略，碎茶叶末或低等级茶叶只要没变质都可以用来煮茶叶蛋，逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加观感又能增加食欲。煮茶叶蛋也可放颗八角来增香，但绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有；卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋会变成铁面无私的包龙图，难看且蛋白僵硬难嚼，不好吃也不太容易我们消化吸收。88U茶叶网

茶叶蛋怎么做：茶叶蛋的做法比较简单，但要想煮出色靓味美的茶叶蛋，在茶叶的选择上还真有讲究呢。信阳茶叶网喜欢用绿茶来煮茶叶蛋，一是绿茶味道清新适合大众口味，二是绿茶是未发酵茶类，营养更直接，煮出来的茶叶蛋也更嫩，三是绿茶的提神和消食抗辐射效果好；也有人煮茶叶蛋则选用红茶，一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓郁，颜色鲜亮。二就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物质-茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，而红茶是经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。煮茶叶蛋用茶可根据自己喜好，不管是红茶还是绿茶，只要细节把握好，滋味鲜美的茶叶蛋一定会成为早餐必备的美食之一1。88U茶叶网

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