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制作绿茶的第一个工艺是杀青，杀青是使用高温措施，将茶叶内部水分散失掉，钝化酶的活性并阻止酶促反应，使鲜叶中内含物产生化学变化，从而形成绿茶的关键特征，再经过揉捻以及干燥工序，最终制作成干茶。Kjl茶叶网

绿茶的制作工艺：Kjl茶叶网

绿茶属于不发酵茶类，因此鲜叶采摘后，必须马上进行杀青。否则叶片在空气中暴露过久产生氧化，制作出来的绿茶就失去其应有的色香味了。Kjl茶叶网

1.杀青 Kjl茶叶网

“杀青”二字，大家应该不陌生。明星拍电影，常常提到杀青了，在这里杀青意味着完成这件事情的意思。Kjl茶叶网

而在制茶的工艺中，杀青可以通俗地理解为让茶叶停止发酵。杀青的过程中，鲜叶的臭青味会散失掉，让人愉悦的香气会显露出来。Kjl茶叶网

杀青的方法有几种，分别是：蒸、烘、炒和晒。Kjl茶叶网

提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：沱茶怎么弄开，下面我们来继续深入介绍。Kjl茶叶网

2.揉捻 Kjl茶叶网

揉捻是塑造绿茶外形的一道工序。顺带一提，绿茶的外形有好几种：条形，片状，珠形，卷曲状等等... 而这些造型就是靠揉捻来决定的。Kjl茶叶网

揉捻可以让茶叶的部分汁液附着在表面，对提高茶叶的滋味有重要作用。揉捻可以通过手工来完成，但如今更多的是靠机器来操作。Kjl茶叶网

机器揉捻更均匀，然而，人工揉捻未必就比机器的效果差。Kjl茶叶网

3.干燥 Kjl茶叶网

绿茶在揉捻后，便要进行干燥处理。干燥能使茶叶去掉水分达到接近足干，便于贮藏，其含水量还是有5%-6%左右，用手捏能成碎状。Kjl茶叶网

干燥能使绿茶的色、香、味进一步形成。Kjl茶叶网

通过我们的介绍，相信大家对制作绿茶的第一个工艺是什么有了更深入的了解，中国茶叶网将不断更新，喜欢我们记得收藏起来，顺便分享下。Kjl茶叶网

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