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茉莉花茶的制作工艺较为复杂，分为11个步骤，茶胚与鲜花拼合、堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨、提花、匀堆、封装，制作好的茉莉花茶外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿经久耐泡。JKV茶叶网

茉莉花茶怎么做的：JKV茶叶网

1.采花 JKV茶叶网

采花的最佳时间在下午二、三点之间，正是日头最毒的时候。JKV茶叶网

此时，高温让花蕾中的精油浓度达到顶峰。同时，花农只能摘含苞欲放的花蕾，花骨朵不能摘（开不了），开过的也不算数（香气散尽）。JKV茶叶网

经验丰富的花农，根据花色就能判断采摘时机是否成熟。茉莉花蕾由青转黄、再由黄入白，当花蕾雪白剔透，肥硕而又饱满时，就该动手了：动作要轻且快，需保留绿色的花萼和花柄，利落地去掉叶梗。JKV茶叶网

摘下的花蕾仍在呼吸。在进入茶厂前，花农还得兢兢业业地完成“护花使命”：将花蕾小心地放入竹篮或通风的网袋中（不可使用不透气的塑料袋），每袋不得超过10斤，袋与袋间还需隔着通气筒。JKV茶叶网

采摘和运输普遍能在日落前收工，经过水运陆送进入茶厂，已是傍晚。而这时，制茶师傅披星戴月的一天才算真正开始。JKV茶叶网

2.伺花 JKV茶叶网

对，“伺候”这个词，被堂而皇之地收入制茶术语，茉莉之娇贵可见一斑，“复堆”、“通花”、“烧花”等，关于这些，你只需明白：所有繁冗的步骤，仅仅为了让花蕾顺利开放。JKV茶叶网

制茶师傅需要不停地翻动茶堆，合适的温度、湿度和空气含氧量，是决定性要素。JKV茶叶网

等候花开，不仅凭耐心。伺花的过程就是制茶师傅与环境博弈的过程，将温度、湿度和氧气三者进行平衡，看似简单，没有长年经验是做不来的。JKV茶叶网

3.干燥茶坯 JKV茶叶网

与此同时，另一个主角也在待命中：茶叶在窨制前，需要再一次复火干燥。买花茶时，那些五花八门、目不暇接的名字

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