台湾冻顶乌龙茶

冻顶乌龙生长在台湾南部的鹿谷乡，这里濒临日月潭，背靠冻顶山，山上的岩韵花香，潭里的秀水仙气滋润着坡上一茬茬的茶树，使它们成为台湾茶中的极品，蜚声世界。其实冻顶乌龙也属于台湾包种茶，“包种”最早出自福建安溪的方言，只是文山包种被包成了四方条形，而冻顶乌龙呢，被包成了半球形，为什么这么包，我想还是为了在口味上有所区分，文山包种属于清香型，而冻顶乌龙应该是熟香型的。

TQ1茶叶网

台湾冻顶乌龙茶采制方法

采回的茶青（新梢刚出现驻芽时采下一芽二叶）散热后，摊于篾筛日光萎凋10~20分钟，其间轻翻1~3次。再移入室内静摊1~2小时，呈萎凋而起波纹状态时，进行第一次搅拌，以后每隔60~120分钟搅拌1次，共搅拌3~5次。最后一次搅拌后静摊60~180分钟，散出香气，即行杀青（温度160~180℃），按炒青—揉捻—解块—炒青程序重复3~5回）。再入揉捻机揉捻，解块烘至半干（即走水焙）。摊凉后，再按包揉—解块—再焙的程序重复3~5回，待形成半球形的条索时，采取两次干燥法，焙至足干。

TQ1茶叶网

鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛，评选出特等（冠军茶）、头等、二等、三等、优良茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润，汤色黄绿，滋味甘醇浓厚。

上一篇：普洱茶的泡法（普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢？）

下一篇：六安瓜片是什么茶？（六安瓜片购买误区）