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牛抵茶制作工艺bFR茶叶网

1、摊叶bFR茶叶网

鲜叶采回后，光摊放在篾盘上，防止鲜叶发烧，同时让鲜叶失去部分水分（大约15～20%），促使其内含物转化、味醇、回甜。bFR茶叶网

2、杀青bFR茶叶网

杀青锅要磨光，洗净。锅温要掌握在130～150℃之间，茶叶落锅发出响声。锅温过高，易炒焦茶叶，过低叶中水分蒸发慢，杀青时间拉长，易引起不良的化学变化。每锅投叶量为750～1000克，过多不易杀匀杀透，过少操作不便，而且容易炒焦。茶叶落锅，先用双手将茶叶翻动，手势要轻，动作要快。bFR茶叶网

然后，手持炒手将茶叶滚炒。要及时抖散，抖闷结合。每锅杀青时间3～4分钟，直到茶叶为暗绿，直草气消失，开始发出茶香即出锅。bFR茶叶网

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3、初揉bFR茶叶网

将杀青叶放入篾盘内，迅速用手抖散，让水分迅速挥发。约3～4分钟后，双手在蔑盘中由轻到重，前后揉搓，直到茶叶汁溢，初步成条为止。bFR茶叶网

4、炒坯bFR茶叶网

目的是让水分进一步蒸发。锅温保持在75～80℃之间，每锅500～750克。茶叶落锅后，先将茶叶擒开，火温升高后，用抛炒低炒相结合的方法反复交叉进行，炒6～7分钟后，用手捏茶若稍有粘性，及时出锅摊开，抖散茶团，摊3～4分钟。bFR茶叶网

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5、复揉bFR茶叶网

在篾盘中进行。用力较初揉重，主要使茶条紧细。bFR茶叶网

6、初干bFR茶叶网

使茶条水分继续挥发。锅温在60～65℃之间，方法与炒坯相同，不过手势要轻，防止芽尖打断。炒到茶条无粘性时出锅（约干到60%）。bFR茶叶网

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7、摊凉bFR茶叶网

摊25～30分钟，然后用双手握茶条于手掌心中，运用掌力，轻轻地进行回转搓揉，使茶条整直显白毫，防止产生黑色。bFR茶叶网

8、烘茶bFR茶叶网

在烘盘中烘，温度为40～45℃，翻动2～3次，茶叶烘干为止。bFR茶叶网

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牛抵茶保健作用bFR茶叶网

（1）有助于延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。bFR茶叶网

（2）有助于抑制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。bFR茶叶网

（3）有助于预防和治疗辐射伤害：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。bFR茶叶网

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（4）有助于抑制和抵抗病毒菌：茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。bFR茶叶网

（5）有助于美容护肤：茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。bFR茶叶网

（6）有助于醒脑提神：茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。bFR茶叶网

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（7）有助于利尿解乏：茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。bFR茶叶网

综上所述，牛抵茶属于绿茶，通过多道工序制作而成，具有绿茶特殊的功效。如果要喝牛抵茶保健身体的话，要注意合理的品饮，空腹或者身体不适的情况下不宜饮茶，冷茶、浓茶也不宜饮用。bFR茶叶网

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