茶叶百科
茶叶的种类
茶叶的功效与作用
茶文化
网站首页你能分辨出啥是点茶、斗茶、茶百戏吗？
“泡茶”、“煮茶”都是今天人们司空见惯的饮茶方式，那么“点茶”是怎么回事?“点茶”和失传已久的传统技艺“茶百戏”是什么关系?
今天我们就来好好捋一捋“点茶、斗茶、茶百戏”有什么不同。
点茶
宋代点茶法流程图
宋代饮茶时仍用茶饼，但大多已不再直接烹煮茶叶，称为点茶。点茶时，将已经碾细的茶末直接投入茶碗，然后冲入沸水，略加搅拌后即行饮用。
点茶前，用沸水冲洗杯盏，预热饮具，以使“盏热而茶难冷,难冷而茶味不变”。将茶粉放进盏中，用最好的汤瓶和水加以冲点，点水时要直沏而入，水柱有力，不能时断时续。然后“调膏”，根据茶盏的大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水,调和茶末如浓膏油。最后用茶筅击拂，终成茶汤。
斗茶
正是在点茶方式的基础上，宋人创造出了一种被称为“斗茶”的饮茶娱乐方式。
“斗茶”也称“茗战”，就是比赛茶叶与点茶技艺的高下。斗茶之风始于五代，宋代时极为流行，从文人士大夫直至平民百姓，无不热衷此道。苏东坡就曾对盛行岭南惠州一带的“斗茶”有“岭外惟惠俗喜斗茶”的记述。
斗茶从最初以评比茶的品质为目的，后来就广为流行，成为民间百姓的一种游戏。斗茶前先要将茶末碾碎过筛，茶末越细越好，这样入水后才能漂浮起来，也容易产生汤花并聚集起来，从而“尽茶之色”。
追求奢华的宫廷斗茶，重视“浮”和“色”。点茶之色以纯白为上，青白为次，同时要求斗茶用的茶粉要经过精碾细筛的工艺，必须要细。
注重茶的内在品质的民间斗茶，则注重茶的“香”和“味”，不计茶汤色白色绿而注重茶之香、味的品鉴。
斗茶的输赢主要是看茶面汤花的色泽、均匀度以及茶盏与茶汤相接处的水痕。汤花均匀、色泽鲜白为上品。汤花长时间紧贴盏壁而不退散，是为上好，称为“咬盏”，而汤花散逸较快，则称“云脚涣乱”。
分茶(茶百戏)
分茶是随着点茶技艺的不断提高而产生的。分茶又称茶百戏、水丹青、汤戏、茶戏等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，不仅能使茶汤形成丰富的泡沫，还能在茶汤中形成文字和图案，更加提高了点茶的艺术性和娱乐性，也使斗茶活动更为兴盛。
分茶这种游艺大约始见于唐，由于古时候没有微博也没有DV可供记录，我们只好在文学作品中一窥分茶游艺的盛况。
唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”描述了茶汤显现图案的雏形。
在宋代，由于受到朝廷和文人的推崇，分茶十分盛行。北宋陶谷在《
郑重声明：部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！
上一篇：宋徽宗与茶
- 宋徽宗与茶
- 《水浒传》中的“王婆茶坊”
- 《金瓶梅》除了潘金莲，还有茶文
- 【大美六堡
- 东方美人茶，小虫咬出来的香味
- 一篇让你了解我国茶史！
- 【大美六堡
- 中国茶具历史奇闻，带你穿越带你
- 【大美六堡
- 【大美六堡
- 远行│茶马古道的传奇故事
- 芈月，竟是中国茶的代言人
- 《芈月传》中茶叶渊源，你读懂了
- 茶之任性知多少？
- 探寻茶汤中的意境之美
- 茶是什么时候开始药用的
- 水浒传和茶的那点事（上）
- 水浒传和茶的那点事（下）
- 藏家 | 麦溥泰：愿像宋人那般点茶
- 宋茶与诗词的密切关系
- 宋代画家笔下女子为何都是A4腰？
- 宋代人的斗茶
- 徽宗《文会图》说宋茶
- 《宋茶》：宋朝茶风兴盛的时代
- 一盏工夫茶，几世有心人
- 茶文化渗透到宋朝每一个角落
- 茶叶连接的本土辉煌
- 一次穿越，带你去看唐代人如何制
- 建窑对宋代斗茶的影响
- 宋茶中的名品
- 宋茶贵白，是和茶树的品种有关吗
- 一次穿越，带你去看唐代人如何制