辨茶不外行：生饼就是从云南大叶种茶树上采摘的鲜叶经过杀青、揉捻、晒干成晒青毛茶（散茶）再压制成的紧压茶。生茶就是晒干的绿茶，故称晒青茶，又因是经过简单初加工的普洱茶原料茶，又叫做“毛茶”，还因是产于云南的晒青茶而统称“滇青”。因茶树品种决定，生茶茶性较强，比其他品种茶树加工制成的绿茶滋味重。普洱茶是茶叶中比较特殊的品种，习惯上将云南普洱茶产区生产的生茶归入黑茶中，而非绿茶类。

冲泡：

撬茶：普洱刀撬茶，撬时力度适当，以免弄碎茶叶。

温壶：冲水温烫壶，使稍后泡茶时不致冷热悬殊。

温公道杯：将温烫紫砂壶的水温烫公道杯。

温杯：将温公道杯的水温烫品茗杯。

倒水：将温烫品茗杯的水倒入水盂里。

投茶：将适量的生茶拨入茶壶中。

润茶：将水注入壶中，注满润茶（可润两遍）。

倒水：快速将润茶的水倒入水盂里。

冲泡：将水沿瘟边缘冲入壶中。

出汤：持壶将茶汤经滤网快速倒入公道杯中。

控净茶汤：将公道杯里的茶汤控净，这样不影响下一泡茶的口感。

分茶：将公道杯里的茶汤均匀地分到品茗杯里。

泡茶不露怯

1．普洱生茶没经过发酵，从口感到滋味都比普洱熟茶刺激。开始饮用普洱生茶时要细心关注自己身体的接受度。

2．在撬茶时要从侧面插入茶刀，顺着茶叶压制的层次撬茶，否则会使茶叶过于散碎。3．冲泡生茶时干茶量宜少，出汤速度宜快，这样茶汤不会苦涩。

茶事链接：

传统的普洱茶做出来的都是生饼，历史上著名的普洱茶产区出产的茶都是生饼，然后由马帮运送到四面八方。原料好的生茶在自然、适宜的温湿度下存放几年，生茶硬朗的茶性逐渐通过发酵转变得柔和深沉，成为自然陈化的普洱茶，这个等待的过程也是普洱茶带给人的一大享受。

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