辨茶不外行：茉莉银针产于福建茶区，是用白毫银针的早春鲜叶做成烘青绿茶，再加窨茉莉鲜花。冲泡时茶芽耸立，沉落时雪花下落，适合观“茶舞”。

准备

冲泡

温盖碗：先温盖碗，目的是稍后泡茶时不致冷热悬殊。

倒水：将温烫盖碗的水倒入水盂里。

投茶：将适量的干茶拨入盖碗中。

冲水：将水沿杯边缘冲入盖碗。

赏茶:观赏茶汤颜色。

拨沫：用碗盖拨去茶叶沫后即可品饮。

男士品饮:男士饮茶方法，拇指中指握碗沿，食指按碗盖。

泡茶不露怯：

1．用盖碗泡茶，将碗盖稍微斜放，以免茶叶闷黄。

2．水温控制在<?xml:namespace prefix = st1 />85℃左右。

茶事链接：

这是一个很有名的传说。某年，一名北方茶商到南方某茶区收茶，在途中看见一位姑娘没有钱下葬死去的父亲，就给了姑娘一些银两。三年后这位茶商又去收茶。收到那位得到他接济的姑娘留给他的一包茶叶，转交的人说是姑娘临死前托他转交的。茶商将茶叶带回北方，用热水冲下去，盖上盖，稍等一会再打开，立刻花香盈鼻，显现出姑娘用双手捧着荣莉花的影像，并说这茶是“报恩仙”，但瞬间就消失了。茶商想，为什么姑娘手捧莱莉花，难道是“茶仙”？在第二年他就用茉莉花来熏茶叶，果然得到北京人喜爱，而后，茉莉花茶在北方就逐渐传开。

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