安徽：绩溪时雨茶有了地方标准

8月19日，安徽省质监局正式批准发布由宣城市农技推广中心、绩溪县上庄茶叶合作社等单位负责起草的《金山时雨茶》省级地方标准。

安徽名茶绩溪“金山时雨”产于著名学者胡适先生故乡———绩溪县上庄镇，具有400年茶叶生产历史，原名“金山茗雾”，因形似珍眉，细若“雨丝”而得现名。据宣城市质量技术监督局副局长张生应介绍，“金山时雨”是安徽绩溪金山一带的条形炒青绿茶，以色泽绿润，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，耐久冲泡等特点名扬海内外。“金山时雨”其名含意有二：其一指成茶外形似雨丝，采制于谷雨前后；其二，产于绩溪县金山村。金山茶园多数分布在海拔500至900米山坡峡谷。茶树以地方良种金山种为主，该品种树冠舒展，芽头肥壮，白毫多而明显，且含多类有机成分。“金山时雨”属绿茶类的特级炒青，其采制要求比较高，采摘在谷雨前后，标准为一芽二叶初展，俗称“鹰嘴甲”。制作均为传统手工操作，大体分杀青、揉捻、烘干三道工序，每公斤约为5000个茶头，条索紧密细嫩，形如雨丝，匀齐纯净，色泽乌绿，有锋苗。汤色黄绿明亮，叶底成朵金黄，香气浓郁清爽，滋味纯和爽口，回味甘美，且耐冲泡。

“金山时雨茶”省级地方标准的正式发布，对促进“金山时雨”名茶标准化生产和扩大销售将起到积极的作用。（李辉郭明）

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