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网站首页几种地方标准产品品质要求
（一）闽北水仙
按DB 35/T 121.10闽北水仙成品茶。感官品质指标见表3-4-11。
表3-4-11闽北水仙的感官品质指标
项目 | 级别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
外形 | 条索 | 壮结、重实 | 壮结 | 尚紧结 | 粗壮稍松 | 粗松 |
色泽 | 油润，具鳝黄条 | 油润 | 欠油润 | 稍带褐色 | 色褐，稍枯 | |
整碎 | 匀整 | 尚匀整 | 尚匀整 | 尚匀整 | 稍欠匀整 | |
净度 | 洁净 | 匀净 | 尚匀净，略夹细梗 | 尚匀净，夹细梗 | 稍欠匀整，有梗片 | |
内质 | 香气 | 浓郁、鲜爽 | 清香细长 | 清纯 | 稍淡 | 稍淡带粗 |
滋味 | 鲜醇浓爽 | 醇厚 | 尚浓 | 欠浓，稍粗 | 淡带粗 | |
汤色 | 金黄清澈 | 橙黄，清澈 | 深橙黄 | 浓红 | 暗红 | |
叶底 | 肥厚黄亮，红边鲜艳 | 肥厚，软亮，红边明显 | 软亮，红边尚明显 | 欠软亮，红边欠明显 | 粗硬，稍杂，带暗张 | |
（二）八仙茶
按DB 35/T 97.9八仙茶成品茶。感官品质指标见表3-4-12。
表3-4-12 八仙茶成品茶的感官品质指标
项目 | 级别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
外形 | 条索 | 壮结、重实 | 紧结、重实 | 紧实 | 尚卷结 | 粗松成条 |
色泽 | 乌褐，色润 | 乌绿，色润 | 乌黑，尚亮 | 乌赤，欠匀 | 枯燥黄或暗黑 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 尚匀整 | 匀整度差 | 带短梗小片叶 | |
净度 | 净 | 净 | 净， | 尚净， | 欠匀整，带短梗 | |
内质 | 香气 | 浓郁锐长，品种香幽雅 | 浓郁锐长，品种香突出 | 香气清爽， | 香气纯正， | 香气粗短，品种香不明 |
滋味 | 醇厚鲜爽 | 浓郁甘爽 | 浓厚爽 | 味浓带爽 | 浓带涩感 | |
汤色 | 金黄艳亮 | 金黄明亮 | 橙亮清澈 | 深黄或带橘红 | 青黄或带红欠清澈 | |
叶底 | 柔软明亮，红边鲜明 | 柔软，红边鲜明 | 较柔软，带红点 | 叶色浅黄 | 红、青条，叶质较硬挺 | |
（三）白芽奇兰茶
按DB 35/T 147.9白芽奇兰茶。感官品质指标见表34130
表3-4-13 白芽奇兰茶茶叶的感官品质指标
项目 | 级别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
外形 | 条索 | 紧结、重实 | 紧结、壮实 | 卷结 | 比较卷结 | 较粗松 |
色泽 | 乌润 | 乌绿尚润 | 乌黑尚润 | 乌亦，欠匀 | 稍枯 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 尚匀整 | 欠匀整 | 较断碎 | |
净度 | 洁净 | 洁净 | 尚洁净 | 尚洁净，稍带细梗 | 带短梗，稍欠洁净 | |
续表3-4-13
项目 | 级别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
内质 | 香气 | 浓郁幽长，品种香突出 | 清高细长，品种香明显 | 香气清纯，品种香显 | 香气纯正，有品种香 | 香气粗短，品种香弱 |
滋味 | 醇厚、爽 | 醇厚 | 醇和 | 醇和，火香足 | 稍涩，有火香 | |
汤色 | 金黄明亮 | 金黄尚亮 | 橙黄清澈 | 深黄或带橘红 | 稍带红，欠清澈 | |
叶底 | 柔软明亮 | 柔软尚亮 | 色浅黄，较柔软，稍带红点 | 欠柔软，叶色浅黄 | 较更挺，较花杂 | |
（四）佛手茶
永春佛手茶产品感官品质指标见表3-4-14。
表3-4-14 永春佛手茶的感官品质指标
项目 | 级别 | |||||
特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | ||
外形 | 条索 | 壮结重实 | 略壮结 | 尚壮结 | 稍粗松 | 粗松 |
色泽 | 乌油润 | 尚油润 | 稍带褐色 | 褐色 | 枯褐 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 尚匀整 | 欠匀整 | 欠匀整 | |
净度 | 匀净 | 匀净 | 尚匀净， | 带细梗、轻片 | 带细梗、轻片 | |
内质 | 香气 | 浓郁幽长，品种特征极显 | 清高，品种特征明显 | 清醇，有品种特征 | 纯正 | 平淡，略粗 |
滋味 | 醇厚甘爽，品种特征极显 | 醇厚，品种特征明显 | 尚醇厚，品种特征尚显 | 纯和 | 平淡，略粗 | |
汤色 | 金黄，清澈明亮 | 金黄，清澈 | 尚金黄，清澈 | 橙黄 | 橙黄泛红 | |
叶底 | 肥厚软亮，匀整，红边明显 | 肥厚软亮，匀整，红边明显 | 尚软亮 | 稍花杂粗硬 | 粗硬 ，暗褐 | |
（五）单丛茶
1．凤凰单丛茶产品品质指标 见表3-4-15。
等级 | 成品茶外形 | 成品茶内质 |
特级 | 紧结壮直，完整匀齐；褐（乌）润有光， 不含梗、片、碎末 | 花香细腻、清高持久、味鲜爽回甘有清花香味；汤色金黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，淡黄红边 |
一级 | 紧结壮直，匀齐；褐（乌）亮油润；不含梗、片、碎末 | 花香清高持久，味浓醇爽口有明显花香；汤色金黄明亮；叶底柔软，淡黄明亮 |
二级 | 壮结尚匀齐，色泽鲜润，稍带梗、片 | 清香尚长，味醇厚尚爽有花香味；汤色清黄；叶底欠匀，淡黄尚亮 |
三级 | 尚紧结、匀齐，色泽尚润，稍带梗、片 | 清香低短，味浓稍粗涩；汤色深黄；叶底暗杂 |
四级 | 稍粗，欠紧结或疏松，参差不齐，黄褐欠润至无光泽，夹杂梗、片 | 微香带杂，味粗或硬涩，汤色深黄或泛青；叶底青暗稍杂 |
注：1.自然花香为凤凰单丛特征香气；叶底色泽有多种呈色，要求亮度好
2.引自广东省食品工业标准化技术委员会《优质产品标准》，广东省企业产品标准QB/44050067814-2000资料综合
2．岭头单丛茶产品品质指标 见表3-4-16。
表3-4-16 岭头单丛的品质指标
等级 | 成品茶外形 | 成品茶内质 |
特级 | 紧结稍亮，完整匀齐；黄褐油，不含梗、片、碎末 | 花蜜香细腻、清高持久、味鲜醇回甘带花蜜香味；汤色橙黄、清澈明亮；叶底柔软鲜亮，红度匀 |
一级 | 紧结稍弯曲，匀齐；黄褐油润；不含梗、片、碎末 | 蜜香细锐持久，滋味醇厚甘爽有花蜜香味；汤色橙黄明亮；叶底柔软，红度匀尚鲜亮 |
二级 | 尚紧结匀齐，乌褐或赤褐，尚润；匀欠净 | 蜜香尚显，滋味浓醇有蜜味、尚爽；汤色橙红尚亮；叶底红度尚匀亮 |
三级 | 欠紧结匀净，青褐或赤褐欠润，含少量梗、片 | 有蜜香、欠鲜爽，滋味浓涩有蜜味；汤色橙红；叶底红度尚欠亮 |
四级 | 稍粗，欠紧或粗松，欠匀；色枯，夹梗片 | 微蜜香带杂，微粗涩带杂；汤色深红或泛青；叶底红度不匀，带花杂 |
注：1.花蜜香为岭头单丛特征香味，叶底红度指绿腹红边即三分红七分绿
2．引自广东省食品工业标准化技术委员会《优质产品标准》，广东省企业产品标准QB/44050067814-2000资料综合
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