天山绿茶为福建省的历史名茶，是闽东烘青绿茶中的极品。其品质绝佳，是天山所出产的绿茶品质最好的，被成为“正天山绿茶”。vou茶叶网

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根据《宁德县志》的说法，天山绿茶有一段变革演化过程。宋代时既出产团茶、饼茶，也出产乳荣、龙团茶。到了元明时期牛产“茶饼”，用作礼品和祭祀品。1781年前后，天山所产的芽荣已经成为贡品。明清之后，主要是生产炒青条形荣。经81年前后，天山所产的芽荣已经成为贡品。明清之后，主要是生产炒青条形荣。经过多次变革，到了1979年，才改为烘青型绿茶，是制作高档花茶的优质原料。在历史上，天山绿茶的花色品种非常之多，如今，除r少数的花色品种失传之外，大多数的传统花色品种都得到了恢复，如天山雀舌、凤眉、明前、清明等，而且还有新的品种创制出来，如清水绿、天山毛峰、天山银毫、四季春、毛尖等。这些绿茶都具有锋苗挺秀、香高、味浓、色翠、耐泡五大特点，凶而赢得了许多荣誉。vou茶叶网

天山地处东海之滨，天山的主峰屏南天湖山，位于福建省屏南、宁德、占田三县交界的屏南黛溪乡。此外，天峰山、仙峰山、大坪山等山脉，也都是天山绿茶的原产地。这些地方山峰险峻，海拔大约为1300米，山上树木参天，云海翻腾，气候温暖，年平均气温为15℃，年平均降水量1900毫米，这里的土壤肥沃，土质疏松。茶树大部分生长在岩间和山坡上，树壮芽肥，为制作天山绿茶的理想原料。天山绿茶因为选用原料的不同而形成不同的花色品种，比如雀舌和风眉等传统珍品，选择的原料就是叶质肥厚、持嫩性强的天山菜茶品种。其采摘的要求为一芽一叶和一芽二叶初展。一般制成1斤干茶需要3万个芽叶。而新创制的名茶如清水绿等，选取的原料则是大、中叶种的芽叶，采摘要求是一芽二叶初展，制成1斤干茶需要700O个芽叶。vou茶叶网

天山绿茶的制作已经实现了机械化，制成的天山绿茶成品具有“三绿”特色，也就是色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿，其外形上，条索嫩匀、锋苗挺秀、茸毫显露，带有类似珠兰花的香味，芬芳鲜爽，口味浓厚回甘，如同新鲜橄榄，其汤色明亮清澈，冲泡三四次后荣味犹存。饮过之后幽香四溢，齿颊留香。vou茶叶网

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