又往保温瓶中撒了一把茶叶。这终究有些无奈&—注定又是个被迫废寝之夜。候了一会儿，呷一口热茶，水仙茶叶的味道固然没错，我却觉得还是少了些味道。身为潮汕儿女，对茶总是有一份特殊的感情。所以对那失却的几分味道，多少是计较的。8Xs茶叶网

你可知道，为了这几分味道，需花上多少工夫?潮汕工夫茶，独到之处全在&“工夫&”二字。潮汕人不说&“喝茶&”，而说&“吃茶&”，虽然或许是在我们的方言中&“吃&”这个词已涵盖了&“饮&”&“吸&”等意思，但我却认为，&“吃&”这动作终究是比&“喝&”要更花工夫，&“吃&”才能吃出更多味道。8Xs茶叶网

巧妇难为无米之炊。泡制工夫茶自然也需有特定的茶叶。潮汕多喜乌龙，我们家便是经常吃乌龙茶中的两种&—铁观音和水仙。潮汕人不说&“茶叶&”，而说&“茶米&”。小时我便臆断，是因为其茶叶形如米粒。后来又听说，是因为潮汕人嗜茶，&“柴米油盐酱醋茶&”这七样，我们将其换了个顺序，茶最重要，居七样之首，故称&“茶米&”。虽然这一说法似乎也勉强，但其将潮汕人&“嗜茶&”习性点得巧妙，亦颇有理有趣。8Xs茶叶网

首先煮水，耐心候几分钟，待水开后，就可以开始洗茶具。将刚开之水淋于茶杯茶壶上，一来消毒，二来热杯热壶。倒净杯中壶中之水，便可下茶米，谓之&“纳茶&”。接着便是引水斟茶，而首冲茶是不喝的。一来是讲求卫生，相当于洗茶叶，这时要用壶盖拨弄掉浮起的泡沫;二来是首冲茶往往有杂质且气味过浓，不值一品。但是也别以为就浪费了。所弃茶水往往是淋于茶杯中，用来温润茶杯，大约是&“培养感情&”吧。8Xs茶叶网

最喜欢的一道工序是斟茶。这也是有讲究的，歌谣中有两句诗可作口诀&—&“关羽巡城流，韩信点兵滴&”。斟茶时忌逐杯逐杯斟满，而应如&“关公巡城&”般顺着杯子巡回地斟，这样才可保证各个杯中茶色一致。至于最后壶中所留残汁，也应均匀地滴入杯中，这就是因为&“浓缩是精华&”了，谓之&“韩信点兵&”，同时也不致使壶中残留太多汁液浸泡茶叶，令下一冲的茶苦涩。如此，方可达到色香味俱佳之境。8Xs茶叶网

可惜的是，如今我竟连冲茶的工夫都省去了。实属无奈。但还是不愿喝咖啡。吃茶的习惯，怎可能一朝一夕改变?正如秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》一文中所言：&“我觉得绝大多数饮料，常饮都使人有&‘腻了&’之感，惟独好茶，却是天天喝，都不感厌烦的。&”8Xs茶叶网

吃茶的工夫，也本不是求来的，是自己下的。8Xs茶叶网

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