烟熏才正宗?1g0茶叶网

在介绍这两者之前，还有一个误区也是大家容易被误导的。1g0茶叶网

因为烟熏小种是传统做法，所以市面上会有一些商家说：只有烟熏的才是正宗的桐木关小种。1g0茶叶网

其实这是不对的。事实上，在桐木关，部分茶农是以制作非烟熏小种为主。1g0茶叶网

主要原因有两个。一方面是非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大;另一方面是，烟熏工艺对桐木关当地的生态环境会造成一定的影响，随着环保意识和制茶工艺的提高，越来越多的正山小种在制作工序中就取消了松木熏烤。1g0茶叶网

烟熏小种1g0茶叶网

烟熏小种最大的特色，就是在于她的松烟香。&“松烟香、桂圆汤&”。1g0茶叶网

作为远销海外的名茶，红茶鼻祖&“正山小种&”就凭着&“松烟香气、桂圆甜香&”征服了全世界，多少人对它的口感转换与醇厚回甘痴迷到不行。1g0茶叶网

▲制作小种的场所有个有趣的名字&—&—&“青楼&”1g0茶叶网

在传统工艺中，松烟的香味是在茶叶发酵的时候加入进去的。1g0茶叶网

先将鲜叶萎凋，再将复揉后的茶坯抖散摊在竹筛上，放进底层吊架上，燃烧中的马尾松通过烟道输送，茶坯在干燥的过程中不断吸附松香，使小种红茶带有独特的松脂香味。1g0茶叶网

非烟熏小种1g0茶叶网

非烟熏小种，即在传统的有烟小种制作工艺中不使用松木熏焙制作出来的正山小种。1g0茶叶网

早期制作非烟熏小种有一个难点，就是在于把握发酵的程度。1g0茶叶网

以往的工艺发酵后就用松木熏烤烘干，前人已经把这套发酵烘干经验摸索通透了。而取消了松木熏烤之后，发酵时间自然要随之改变了。1g0茶叶网

而如今随着茶农的制作工艺提高，已经能在发酵程度上很好地平衡正山小种的甜香、花香和口感浓醇之间的比重。1g0茶叶网

辨别松烟香1g0茶叶网

烟熏小种目前市面上也有一些伪劣的问题。1g0茶叶网

我们都知道传统的工艺是用松木熏烤，来制作出松烟香，这样的香味是浑然天成的。而有些不良的商人，则利用香精之类的物质进行熏制，以减低成本。1g0茶叶网

而冲泡就是检验茶的&“现场试法&”。一泡就很明显了，耐不耐泡。假的&“松烟香&”2、3泡之后，烟味已经没有了，就马上露出原形了。1g0茶叶网

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