冻顶乌龙，台湾特色的乌龙茶。在岛内极享盛名，素有“北文山，南冻顶”之美誉。 冻顶乌龙产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山，茶区海拔1000-1800米。它的外形卷曲呈半球形，是半球形包种茶制法的代表。它的发酵程度30%左右，在乌龙茶中属于偏轻的。该茶卷曲呈半球形，色泽墨绿油润；茶汤清澈，呈蜜黄色；有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。 冻顶乌龙的采制工艺十分讲究。首先是对茶叶品种的选择，最初源自武夷山的茶苗，现以青心乌龙等良种芽叶为主。其次制作工艺考究，经晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、焙火等工序，其中“热团揉”是制造冻顶乌龙的特色工艺。备注热团揉，又称为布揉制茶，即烘干后，再重复用布包成球状揉捻茶叶，使茶成半发酵半球状。（本文内容参考《中国茶叶词典》、《台湾冻顶乌龙》张占鳌、张子瑞）

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