明代以前，饼茶与散茶共存，前者占主流地位，历代宫廷贡茶皆为饼茶。饼茶又称团茶，形状似饼，其制造需要采、蒸、捣、拍、焙、穿、封等七道流程，工序繁琐、造价昂贵，耗费大量民力。明太祖朱元璋出身乡闾，关心民众，为避免空耗民力而下诏废除饼茶，改贡散茶，从此散茶成为茶类主流。此举带动了饮茶方式的变革，开辟了茶文化的一片新天地。而真正“开千古茗饮之风”的，则是一位失意的王爷——朱权。

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　　朱权(1378—1448)是朱元璋的第十七子，13 岁时被封为宁王，手据重兵，驻守要镇，名声赫然，春风得意。明成祖朱棣称帝之后，将朱权改封于南昌，夺其兵权，派人严加监视，并欲以巫蛊诽谤之罪置他于死地。为避免朱棣的猜忌，朱权开始不问世事，由叱咤一时的亲王变为归匿山间的隐士，转向了隐逸的文人生活。他鼓琴读书，兼攻释老，耽乐清虚，悉心茶道，在茶饮的世界中寻找寄托。晚年的朱权，将他对茶艺的心得体悟著成《茶谱》一书，成为明代茶书的扛鼎之作。W9n茶叶网

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　　《茶谱》全书仅 2000 余字，但包罗了茶具、用水、煎制、品饮等各方面的内容，对茶艺的阐释颇为详备。书中详细描述了朱权自创的茶道仪式：先由一名侍童摆设香案，安置茶炉。再由另一侍童取出茶具，汲取清泉，碾碎茶末，烧沸泉水。当水烧沸，冒出蟹眼一样的气泡时便注入大茶瓯中点茶。待茶叶泡好后，分置于茶盏之中。此时主人起身，向客人举盏献茶：“为君以泻清臆。”客人随即起身接盏：“非此不足以破孤闷。”然后各自落座，开始品饮。饮茗完毕，主客清谈，话久情长，兼以琴棋消遣。W9n茶叶网

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　　朱权的《茶谱》，对后世茶文化的发展影响深远。书中提出不将茶叶压成茶饼，也不加香料，以此来保存茶的本香，这使叶茶成为主流。茶的饮法也由烹煮发展为瀹泡，并由后世继承，延续至今。书中所载朱权自创的茶道，比日本茶圣千利休所创茶道早百余年，两种茶道形式几近相同，可见朱权茶道对日本茶道有着直接的影响。W9n茶叶网

　　

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