呼吸作用(Respiration) 植物体内有机物质分解并释放能量的过程。是新陈代谢的异化作用，包括需氧呼吸和无氧呼吸。有氧呼吸是茶树生活组织在氧的参与下，将有机物彻底氧化，放出二氧化碳和水，同时释放能量的过程；无氧呼吸是在无氧条件下，把有机物分解为不彻底的氧化产物（如酒精、乳酸等），并释放能量的过程。呼吸作用为茶树生命活动提供了能量，为细胞内合成其他物质提供了原料，并对茶树抵抗病菌的侵害有重要意义。呼吸强度是呼吸作用最常用的生理指标，是单位时间内单位重量组织（如根、叶干重、鲜重）氧的吸收量（以Qo。表示）或二氧化碳的释放量（以Qco。表示），单位均为毫克／（微升·时）表示，也可用干物质的损失量或热的散发量来表示。茶树各部分的呼吸强度因品种、树龄、器官而有很大差别。新梢的呼吸强度，以中午11~12时最高，夜间11时至次日晨3时最低；年周期中以7～8月最高；根系中以吸收根、根尖最大。成年茶树根比幼年茶树根大。茶树呼吸作用最适温度为30～35℃，在一定限度内，呼吸强度随组织含水量增加而提高，大气或土壤中氧气不足，二氧化碳浓度过高时，呼吸强度减低，生育受阻。生长旺盛的，呼吸量也大。

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