紧压茶是以绿茶或红茶或黑茶作原料，经过蒸软压模制成不同形状的茶叶，有砖形、饼形、碗形、柱形、方块形等。中国生产的金牙茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米砖茶、湘尖、黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶、康砖茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、紧茶、圆茶、饼茶、固形茶等。
花茶加工
花茶是将绿茶或红茶用香花拌合，使茶叶吸收花香后而制成。其基本工艺流程：
茶坯处理→鲜花维护→拌合窨花→通花散热→收堆续窨→出花分离→湿坯复火干燥→再窨或提花。

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