以往，西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级，其中特级又分为特一、特二和特三，其余每个级再分为5个等，每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化，改为特级和一至八级，共分43个等。到1995年，进一步简化了西湖龙井茶的级别，只设特级（分为特二和特三）和一级至四级；同年，浙江龙井茶分为特级和一至五级，共6个级别样。西湖龙井的标准（DSBB33X02－95）和浙江龙井的标准（DSBB33X01－95）所规定的外形品质水平，在同级范围内，其嫩度相当。

龙井茶各级标准样的原料和外形特征

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级别

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西湖龙井

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浙江龙井

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特级

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一芽一叶初展，扁平光滑，茶身稍紧狭，长度与西湖龙井特二相当

特二

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一芽一叶初展，扁平光滑

　

特三

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一芽一叶开展，扁平光滑

　

一级

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一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁

一芽一叶开展，含一芽二叶，茶身稍大于西湖龙井

二级

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一芽二叶开展，较扁平

一芽二叶开展，茶身稍大于西湖龙井

三级

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一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

一芽二叶开展，尚扁平，茶身稍大于西湖龙井

四级

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一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较宽、欠光洁

一芽二、三叶与对夹叶，尚扁平，较紧长

五级

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一芽三叶与对夹叶，扁平较毛糙

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