外形：形如雀舌，挺直饱满

色泽：翠绿，身披白毫

汤色：清澈明亮

香气：嫩香持久

滋味：醇和爽口

叶底：嫩绿成朵

敬亭绿雪为我国历史名茶，创于明代，产于安徽省宣州市北敬亭山。曾为贡茶，1972年安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年通过审评鉴定。

敬亭绿雪在清明至谷雨间采制，采摘标准为一芽一叶初展，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌，加工工艺分杀青、做形、烘干三道工序。敬亭绿雪分特级、一级、二级、三级共四个等级。因小环境而异，干茶呈板栗香型、兰花香型或金银花香型。有诗赞誉：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”1982年和1987年分获国家对外经济贸易部和省名优茶证书。

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