茶叶百科
茶叶的种类
茶叶的功效与作用
茶文化
网站首页茶叶外貌鉴别
茶叶外貌的感官鉴别也称“干看”，即取茶叶样品(嫩枝、幼叶和新芽等)置掌中或单色背景下，用肉眼或借助于放大镜进行观察，再辅以鼻嗅、口嚼。
(1)外形鉴别
良质茶叶——绿茶、红茶、花茶以条索紧细、圆直或弯直光滑、质重匀齐者为优质。乌龙茶以条索肥壮、圆芽的外形颗粒形圆而紧实者为佳，越圆越紧越细越重就愈好。外形呈条索状的茶叶，以条索紧细、圆直成弯直光滑、质重均齐者为优质。外形圆形状的茶叶，以越圆越紧越细光滑而质量为优良。外形扁平的茶叶，以平扁挺直光滑为上品。
次质茶叶——条索、圆形、扁平3种形状的茶叶，凡是外形看上去粗糙、松散、结块、热曲、短碎者均为次质。
(2)色泽鉴别
色泽识别主要是干茶的色度和光泽度，色泽状况如何，也能反映出茶叶原料的鲜嫩程度和加工的优劣。
良质茶叶——红茶、花茶以深褐色或青黑色、油润光亮的为上品；绿茶以茶芽多有翠绿色、油润光亮的为上品；包装茶贵在有灰白点的青蛇皮状，并有深绿色；乌龙茶以红、青、白三色明显的为上品；紧压茶以色泽黝黑者为优。
次质茶叶——无论是何品种的茶叶，凡是有色泽深浅不一、枯干、花杂、细碎、灰暗而无光泽等情况的均为次质。
(3)嫩度鉴别
嫩度鉴别，即通过芽尖和白毫的多少来判断叶质的老嫩程度。
良质茶叶——芽尖和白毫多的为上品，做出的茶叶条索紧实，色泽黝黑，身首重实。
次质茶叶——没有芽尖和白毫，或存在较少，茶叶外形粗糙，叶质老，身首轻。(4)净度鉴别
茶叶的净度主要是通过茶叶中的茶梗、籽、扒、片、末的含量和非茶类杂质的有无来鉴别的。
良质茶叶——茶叶洁净，无茶梗，无非茶类杂质。
次质茶叶——茶叶中含有少量的茶梗或少许茶籽、碎末等。
(5)香气和滋味鉴别
把一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻即可。另将少许茶叶置口中慢慢咬嚼，细品其滋味。
良质茶叶——具有本品种特有的正常茶香气，如是花茶，还应具有所添加鲜花的香气，香气鲜灵、馥郁、清雅；用嘴咬嘴干茶，可觉察出微苦，甘香浓烈，余香清爽回荡。好茶的滋味鲜爽，并具有较强的收敛性。
次质茶叶——香气淡薄或无香气，滋味苦涩。
劣质茶叶——发出青草味、烟焦味、霉味或其他异常气味，口感苦涩不堪。
郑重声明：部分文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们处理！
上一篇：中国制茶历史
下一篇：返回列表
- 中国制茶历史
- 冻顶乌龙茶的制作
- 卷曲（螺）形茶的加工技术
- 福建漳平市举办2007年春季茶叶鉴
- 如何鉴别及区分优质茶叶
- 现代茶叶包装的三大特点
- 近日茶树病虫防治
- 当前茶叶病虫控害技术
- 七佛系列名茶---剑竹牌简介
- “清亮剂”解决茶饮料清亮难题
- 夏茶初期茶树病虫害防治意见
- 市民以后买茶叶请先看包装上的标
- 茶包装新包材为何难施拳脚
- 我国软包装材料行业的发展现状
- 福建乌龙茶
- 镀铝纸——包装界的绿色追求
- 技术与文化含量是茶包装关键
- 六安名茶将统一包装并加配防伪标
- 葡萄干巧制下午茶
- 茶叶的分类（2）
- 无公害茉莉花茶生产技术探讨
- 六大茶类的制造工艺简介
- 茶叶包装与质量安全
- 茶叶包装中的冷思考
- 茶叶常用的包装方法
- 机制大叶种扁茶新工艺
- 茶饮料的浸提和澄清工艺
- 茶叶包装设计的文化性
- 紅茶製造過程
- 给乌龙茶加“护身符”
- 信阳毛尖采摘制作
- 古代的制茶方式(2001年11月7日9: