1、杀青:qft茶叶网
在平锅内或斜锅内进行,当锅温190～200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。 qft茶叶网

　　2、揉捻：qft茶叶网
　　锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。qft茶叶网

　　3、搓团显毫：qft茶叶网
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。qft茶叶网

　　4、烘干：qft茶叶网
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。qft茶叶网

　　5、炒制特点：qft茶叶网
　　手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。qft茶叶网

中国十大名茶之碧螺春的相关知识(相关文章)qft茶叶网

1碧螺春简介。qft茶叶网

2碧螺春的历史传说由来(来历)。qft茶叶网

3碧螺春的种植和采摘学问。qft茶叶网

5碧螺春的品质等级。qft茶叶网

6碧螺春的贮藏方法。qft茶叶网

7碧螺春茶茶艺(上投法)。qft茶叶网

上一篇：茶叶出口暂行办法

下一篇：返回列表