在洋洋大观的茶诗中，知名度最高的首推唐代诗人卢仝的咏茶名篇——《走笔谢孟谏议寄新茶》，又名《七碗茶歌》。卢仝好饮茶，有“茶痴”之号，他的《七碗茶歌》是一首千古绝的诗句，对后世的茶文化产生过较大的影响，广为传诵，历久不衰，已被译成多种文字走向世界。下面是诗句中摘录的《七碗茶歌》：

　 一碗喉吻润，

二碗破孤闷，

　　 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷，

　　四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散，

　　 五碗肌骨清，

六碗通仙灵，

　　 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生，

　　 蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去。

　　七碗茶”可谓把饮茶的愉悦与美感推到了极致，酒或其他饮料都无法与之相比，，这是“七碗茶”的成功之处与艺术魅力。哪里流行茶饮，哪里就有《七碗茶歌》的传播，“何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶”，宋代大文豪苏东坡的多篇茶诗，都曾化用《饮茶歌》的诗意。

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