都匀毛尖属于绿茶类，一般与清明前后开采。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。7lr茶叶网

采摘标准：7lr茶叶网

为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。7lr茶叶网

青叶处理：7lr茶叶网

剔除不符合要求的余叶、叶片等杂质。摊放1-2小时，至叶表水分蒸发即可。7lr茶叶网

杀青：7lr茶叶网

锅温120-140度，投叶量500-700克，抖闷结合、以抖为主。双手翻炒，翻匀杀透。当叶质柔软、清香透露后降低锅温，开始揉捻。7lr茶叶网

揉捻：7lr茶叶网

都匀毛尖的特点是揉捻时间长、用力重。锅温保持在70度左右，单把揉、将茶叶左右推揉成条。7lr茶叶网

搓团提毫：7lr茶叶网

锅温控制在50-60度，将茶叶握在掌中，合掌旋搓，抖散炒制。反复数次至7成干度后改用双手捧茶、压搓茶条，边搓边炒，至白毫竖起，茶叶约8成至九成干时，降低锅温至50度以下，将茶叶薄摊锅中至足干。炒干时，动作轻巧，使茶叶干度一致。7lr茶叶网

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