鲜叶摊放——杀青理条——初烘——摊凉回潮——复烘uEN茶叶网

摊青程度：叶质发软，芽叶舒展，水分散发，清香透露即可付制。uEN茶叶网

一、杀青理条uEN茶叶网

杀青即通过高温破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物迅速转化。核心是控制茶叶温度和湿度。uEN茶叶网

杀青的技术因素包括锅温、投叶量、时间和方法等。这因素相互制约、相互促进、共同影响杀青的质量uEN茶叶网

1、杀青原则uEN茶叶网

(1)高温杀青，先高后低。uEN茶叶网

〔2)抛闷结合，多抛少闷。uEN茶叶网

(3)嫩叶老杀，老叶嫩杀。uEN茶叶网

2、杀青技术uEN茶叶网

采用多功能名茶机杀青uEN茶叶网

3、理条uEN茶叶网

采用多功能机理条，杀青后，逐步提高转速，先慢后快，叶温从烫逐步降到比较热，锅内湿度逐步降低。待条索挺直、紧结时出锅摊凉。uEN茶叶网

采用理条机理条时，投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。uEN茶叶网

二、初烘uEN茶叶网

采用履带式或五斗式烘干机进行烘干。uEN茶叶网

三、摊凉回潮：将初烘叶摊于软匾上，进行摊凉回潮，使茶叶内部水分重新分布均匀。uEN茶叶网

四、复烘uEN茶叶网

采用微型烘干机或名茶烘焙机烘干。uEN茶叶网

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