长“老”了的茶叶，原本农民不屑于采制，可通过运用相应技术和制茶设备对这种茶叶进行加工和发酵，它就能变成每公斤市场价格达400元的高档乌龙茶。安徽省潜山县的塔畈乡幸福茶场和五庙乡妙山茶叶公司掌握了这项“化废为宝”的技术。截至目前，他们按“铁观音”相应标准试产的1000公斤乌龙茶已被抢购一空。今年该县计划鼓励相关制茶企业再引进20条这样的生产线，使全县的夏秋茶整体效益有明显提升。

长期以来，潜山县茶农所采制的茶叶几乎全部是春茶，也就是绿茶。每年到7月下旬，茶园就封园了。对于植株上留下的大片的茶叶，茶农不采摘和制作，因为用这些叶片所制成的绿茶味道不佳，价格也太低廉；这直接造成了潜山县的茶叶产业受季节的约束大，难以在产业链条上继续延伸。潜山县农业部门通过外出取经和实地调研发现，如果能引导茶农转变传统观念，另辟蹊径，学习福建特产乌龙茶的制作方法，将这种所谓的“下脚料”制成乌龙茶，则会使潜山的茶叶产业形成绿茶和乌龙茶两大系列，极大地提升茶叶产业的规模和档次。去年下半年，潜山县决定选择幸福茶场和妙山茶叶公司进行乌龙茶的制作试点。该公司从福建省安溪市引进两条乌龙茶生产线，并高薪聘请当地的制茶师傅来传授乌龙茶中优质品种———“铁观音”的制作技艺。经过一段时间的摸索，终于成功地试制出了滋味甘甜、“有典型兰花香气”的“铁观音”，并顺利通过了专家评审。

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