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网站首页绿茶的分级
我国绿茶不仅类型众多，而且产品十分丰富。各类绿茶都按品质分级，其绿茶的等级与产品品质和销售价格直接相关。
（一）大宗绿茶分级
1．初制绿茶
(1)绿茶炒青茶 分为长炒青和圆炒青。长炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级，圆炒青分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
(2)烘青茶 分为一级、，二级、三级、四级、五级、六级。
(3)晒青茶 分为一级、．二级、三级、四级、五级。
2．精制绿茶 按形态和色、香、味的品质特征定花色，各花色按产品质量分级。
(1)珍眉 分为特珍一级、特珍二级，珍眉一级、珍眉二级、珍眉三级、珍眉四级和不列级。
(2)珠茶 分为特级、一级、二级、三级、四级、五级和不列级。
(3)雨茶 分为一级、二级。
(4)贡熙 分为特贡一级、特贡二级，贡熙一级、贡熙二级、贡熙三级和不列级。
(5)凤眉 不分级。
(6)秀眉 分为特级、一级、二级、三级。茶片不分级。
(7)烘青花茶坯 分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。
部分茶叶分级及品质要求见前文表1-3-1所列。
（二）名优绿茶分级
在我国茶叶生产中，名优茶的比重越来越大，几乎支撑了整个茶叶产业。名优茶产品的分级主要依据现有的国家标准、行业标准、地方标准和企业标准进行分级。如龙井茶分为6个级别（表2-2-1），碧螺春分为5个级别(表2-2-2)。
表2-2-1 龙井茶等级及感官品质要求
项目 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | 五级 | |
外观 | 扁平 | 扁平光润，挺直尖削 | 扁平光润，挺直 | 扁平挺直，尚光滑 | 扁平，尚光滑，尚挺直 | 高平，稍有宽扁条 | 尚扁平，有宽扁条 |
色泽 | 嫩绿鲜润 | 嫩绿尚鲜润 | 绿润 | 尚绿润 | 绿色稍深 | 深绿较暗 | |
整碎 | 匀整重实 | 匀整有锋 | 匀整 | 尚匀整 | 尚匀 | 尚整 | |
净度 | 匀净 | 洁净 | 尚洁净 | 尚洁净 | 稍有青黄叶 | 有青壳碎叶 | |
项目 | 特级 | 一级 | 二级 | 三级 | 四级 | 五级 | |
内质 | 香气 | 清香持久 | 清香尚持久 | 清香 | 尚清香 | 纯正 | 平和 |
滋味 | 鲜醇甘爽 | 鲜醇爽口 | 尚鲜 | 尚醇 | 尚醇 | 尚纯正 | |
汤色 | 嫩绿明亮，清澈 | 嫩绿明亮 | 绿明亮 | 尚绿明亮 | 黄绿明亮 | 黄绿 | |
叶底 | 芽叶细嫩成朵，匀齐，嫩绿明亮 | 细嫩成朵，嫩绿明亮 | 尚细嫩成朵，绿明亮 | 尚成朵，有嫩单片，浅绿尚明亮 | 尚嫩匀，稍有青张，尚绿明 | 尚嫩欠匀，稍有青张，绿色稍深 | |
其它要求 | 无霉变，无劣变，无污染，无异味，产品洁净，不得着色，不得夹杂非茶类物质 | ||||||
表2-2-2 碧螺春等级感官品质要求
级别 | 特级一等 | 特级二等 | 一级 | 二级 | 三级 | |
外形 | 条索 | 纤细，卷曲呈螺，满身披毫 | 较纤细，卷曲呈螺，满身披毫 | 尚纤维，卷曲呈螺，白毫显露 | 紧细，卷曲吃不开螺，白毫显露 | 尚紧细，尚卷曲呈螺，尚显白毫 |
色泽 | 银绿隐翠鲜润 | 银绿隐翠，鲜润 | 银绿隐翠 | 绿润 | 尚绿润 | |
整碎 | 匀整 | 匀整 | 匀整 | 匀尚整 | 尚匀整 | |
净度 | 洁净 | 洁净 | 匀净 | 匀，尚净 | 尚净，有单张 | |
内质 | 香气 | 嫩香清鲜 | 嫩香清鲜 | 嫩爽清香 | 清香 | 纯正 |
滋味 | 清鲜甘醇 | 清鲜甘醇 | 鲜醇 | 鲜醇 | 尚醇 | |
汤色 | 嫩绿鲜亮 | 嫩绿鲜亮 | 绿明亮 | 绿尚明亮 | 绿尚明亮 | |
叶底 | 幼嫩多芽，嫩绿鲜活 | 幼嫩多芽，嫩绿鲜活 | 嫩，绿明亮 | 嫩，略含单张，绿明亮 | 尚嫩，含单张，绿尚亮 | |
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