原 料：排骨半斤、陈年熟普洱3汤匙、大葱1/3根、生姜3片、大蒜3瓣。rRl茶叶网

蚝油3汤匙、盐1/3汤匙、纱布1张。rRl茶叶网

特 色：湖南特色菜。rRl茶叶网

操 作：rRl茶叶网

1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。rRl茶叶网

2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。rRl茶叶网

3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。rRl茶叶网

4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。rRl茶叶网

5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。rRl茶叶网

贴士：rRl茶叶网

1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。rRl茶叶网

2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。rRl茶叶网

3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。rRl茶叶网

4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。rRl茶叶网

5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。rRl茶叶网

6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。rRl茶叶网

上一篇：茶叶可以取代樟脑丸消臭防蛀

下一篇：返回列表