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红茶属于什么茶？红茶的鼻祖是中国历史上的名茶，所以中国有很多人喜欢红茶。但是目前大家虽然都喜欢红茶，但是对它的了解却很少，所以今天就告诉大家红茶是什么茶。nUu茶叶网

红茶属于什么茶

红茶属于发酵茶。

红茶属于全发酵茶，经过萎凋.揉捻(切).发酵.干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初加工的重要工序，因茶汤和茶叶呈红色而得名。nUu茶叶网

中国红茶品种主要有日照红茶.祁红.昭平红.霍红.滇红.越红.泉城红.泉城绿.苏红.川红.英红.东江楚云仙红茶等，其中祁门红茶最为著名。nUu茶叶网

红茶的加工工艺介绍

1.采摘。

它被收集和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。nUu茶叶网

2.萎凋。

将新鲜的叶子晒在新鲜的篮子上，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。nUu茶叶网

3.揉捻。

手动将萎蔫的叶子揉成条状，适度揉搓茶汁。nUu茶叶网

4.发酵。

将扭曲的叶子放入木桶或竹篮中，用力按压，用湿布覆盖，在阳光下浸泡，散发出茶香，即得绿茶。发酵是红茶生产的一个独特阶段，也是决定红茶品质的关键。nUu茶叶网

5.烘干。

湿坯体晒干，阴雨天用炭火烤至五六成干，俗称绿茶。nUu茶叶网

6.筛选。

在大茶间.下身间.尾子间分为三个地理进行。整个过程要经过十多种不同类型的茶叶筛选，把不同编号的茶叶分开。nUu茶叶网

7.挑剔。

用手将筛选出的茶叶中的轻块.碎块.黄块.茶梗和杂物挑出来。nUu茶叶网

8.包装。

所有工序完成后，外面用木箱，里面用箔纸包装密封。nUu茶叶网

红茶的发酵工艺

茶叶发酵过程中有许多复杂的化学反应。茶叶科学家可以通过各种指标来判断发酵程度，但是对于红茶的生产来说不方便。茶是随着内在的变化而不断变化的。nUu茶叶网

在制作红茶的过程中，教师可以通过改变茶叶的颜色和香气来判断发酵的程度。如香气的变化:由草香逐渐变为熟香；树叶颜色的变化，绿松石慢慢变成铜色。然后通过发酵的香气和叶色来判断发酵的程度。也可以结合温度计来判断茶叶的发酵程度。nUu茶叶网

红茶属于什么茶？综上所述，红茶属于发酵茶，决定了茶的色泽和风味。发酵是形成红茶色.香.味特征的关键过程，是非常优质的茶！nUu茶叶网

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