径山茶是什么茶，径山茶的品质特征有哪些，很多人估计都不知道吧。径山茶是产自浙江余杭区径山得一款茶，产地径山的生长环境非常优异，土地肥沃，气候温和，云雾缭绕，种植出来的茶树的品质肯定非常好，径山茶含有较高的营养成分，对身体有很好的改善作用，适合大多数人来饮用，所以也深受大家的喜爱。下面就由的小编给大家详细介绍下径山茶的情况，希望能帮助大家了解径山茶。MEC茶叶网

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径山茶是什么茶MEC茶叶网

径山茶产自浙江省余杭区西北境内之天目山东北峰的径山，又名径山毛峰茶，简称径山茶。因产地而得名，属绿茶类名茶。径山海拔1000米，山岭高耸，神木参天，种植土壤肥沃，气候潮湿，有绝佳的种植环境。径山茶茶叶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清馥，汤色嫩绿莹亮，滋味嫩鲜。据《续余杭县志》记载：产茶之地，有径山四壁坞及里坞，出者多佳，至凌霄峰尤不可多得，径山寺僧采谷雨茗，用小缶贮之以馈人，开山祖钦师曾植茶树数株，采以供佛，逾年蔓延山谷，其味鲜芳特异，即今径山茶是也。MEC茶叶网

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径山茶的制作工艺MEC茶叶网

径山茶属烘青绿茶，多数为谷雨前茶，执采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展的细嫩采摘，特级茶采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。经通风摊放、杀青、理条、揉捻和干燥等工序制作而成。MEC茶叶网

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1、杀青MEC茶叶网

杀青对径山茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到改善。MEC茶叶网

除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。MEC茶叶网

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2、揉捻MEC茶叶网

揉捻是径山茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。MEC茶叶网

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3、干燥MEC茶叶网

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥的方法有烘干、炒干和晒干三种形式。径山茶的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。MEC茶叶网

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径山茶的品质特征MEC茶叶网

径山茶外形条索纤细苗秀，芽锋显露，色泽绿翠；内质嫩香持久，滋味鲜爽；汤色嫩绿明亮，叶底细嫩成朵且嫩绿明亮。它在冲泡时，可以先放水后放茶，而且茶叶会很快沉入杯底的特点是其他名茶所不能有的，而且经饮耐泡。MEC茶叶网

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以上，径山茶是一款绿茶，闲暇之余用玻璃杯冲泡一杯径山茶，就会品尝到它的真色、真香、真味及其真态。其翠绿的色泽、悠悠的清香、丝丝的甘甜，“色、香、味、形”让人赏心悦目，得到感官和精神的多重满足。径山茶却是一款非常不错的绿茶，值得大家去品尝。MEC茶叶网

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